Mij kun je wakker maken voor alles wat met gegratineerde kaas de oven uitkomt. Dat knapperige korstje van de kaas, heerlijk. Om de boel een beetje in balans te houden, bevat deze schotel ook lekker veel frisse groentes. Deze simpele schotel leent zich uitstekend voor restverwerking: een halve paprika, handje champignons, enzovoort.
Bijgerecht voor 2 personen
2 venkelknollen
½ courgette
4 tomaten
2 grote of 3 kleine knoflooktenen
sjalot
rasp van 1 citroen
1 takje rozemarijn
srirachasaus, tabasco of een andere pittige smaakmaker
1 eetlepel tomatenpuree
½ bouillonblokje, verkruimeld
zout en peper
2 handen geraspte kaas
Extra nodig:
ovenschaal
keukenmachine of staafmixer (ik nam het kleine bakje van mijn keukenmachine)
grilplaat
oven (voorverwarmd op 180ºC)
- Snij het kontje en de stengels van de venkelknollen en snij ze vervolgens in 4 dikke plakken. Gril ze aan beide kanten op de grilplaat totdat ze mooie grilstrepen hebben.
- Bewaar de gegrilde venkel op een bord en dek ze af met een tweede bord, zodat ze nog wat kunnen nagaren.
- Snij de courgette in plakken en gril deze ook op de grilplaat. Bewaar op een bord.
- We gaan verder met het maken van de saus. Snipper hiervoor de sjalot en snijd de knoflooktenen fijn. Rasp de schil van 1 citroen en ris de rozemarijn van het takje. Doe deze samen met het halve bouillonblokje in de keukenmachine en maal dit wat fijner.
- Snijd 2 tomaten in parten en voeg ze samen met de tomatenpuree toe in de keukenmachine. Pureer alles tot een egale tomatensaus en breng de tomatensaus vervolgens op smaak met peper, zout en srirachasaus of tabasco.
- Snijd de overgebleven 2 tomaten in plakken.
- We gaan de schotel samenstellen. Leg de courgette op de bodem van de ovenschaal. Leg daarop de venkel en de tomaat.
- Schenk de tomatensaus hier bovenop en verdeel met een spatel.
- Verdeel als laatste de geraspte kaas over de schotel.
- Zet de schaal ongeveer 30 minuten in de oven totdat de kaas goudbruin gekleurd is.
Eet smakelijk!
Tip: Er komt tamelijk wat vocht uit de groentes, dat achterblijft in de schaal als je de groenteschotel opschept. Dit vocht zit boordevol smaak! Serveer dit als bouillon in een klein glaasje bij het gerecht, of serveer de groenteschotel met zilvervliesrijst, waar je de bouillon overheen schenkt.
