Vroeger vond ik bietjes een beetje raar, door die zoete smaak. Maar sinds ik heb uitgevonden dat bietjes heel erg lekker worden in de oven, ben ik een echte fan. In combinatie met iets fris, zoals crème fraîche en lente-ui, worden ze heel speciaal. In deze ovenschotel worden ze met aardappels in laagjes gebakken voor een mooi rood-geel effect.
Voor dit recept koken we eerst zelf de bietjes, wat even wat moeite kost. Heb je geen zin of tijd om ze te koken, dan kan je voorgekookte bietjes gebruiken. Als je ook nog voorgegaarde aardappelschijfjes gebruikt, is de schotel helemaal snel in elkaar gedraaid. In plaats van geraspte geitenkaas, kun je ook andere kaas zoals blauwe (geiten)kaas of blokjes feta gebruiken. Zolang het maar een pittige, beetje zurige kaas is.
Ovenschotel van bietjes en aardappel
voor 2 à 3 personen
600 g bietjes
600 g aardappels
1 lente-ui
65 g crème fraîche (ongeveer 3 el)
2 el water
1 el bieslook
peper en zout
1 ei
100 gram geraspte geitenkaas
extra: een ovenschaal van ongeveer 1,5 liter
- Schil de bietjes en snij deze in tweëen of vieren, afhankelijk van de grootte. Doe ze in een pan met een laagje water tot ongeveer de helft van de bietjes.
- Kook de bietjes tot ze gaar zijn, kijk af en toe of ze nog genoeg water hebben en of ze al zacht zijn. Dit zal ongeveer 45 minuten duren, afhankelijk van de grootte van de bietjes. Giet ze af en laat ze even afkoelen.
- Doe hetzelfde voor de aardappels, deze zullen in ongeveer 20 minuten gaar zijn.
- Snij ondertussen de lente-ui in ringetjes.
- Meng de crème fraîche met 2 eetlepels water.
- Snij de bieslook fijn en voeg deze toe aan de crème fraîche. Breng op smaak met peper en zout.
- Kluts het ei door het crème fraîche-mengsel. Het wordt een niet al te dik mengsel.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snij de iets afgekoelde bietjes en aardappels in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik.
- Begin bij de eerste laag met 1/3 van de aardappels en 1/3 van de bietjes. Maak een mooie geheel door ze om en om in de schaal te leggen. Ze mogen elkaar best een beetje overlappen.
- Strooi wat lente-uiringetjes over de groenten. Schep dan ongeveer 1/3 van het crème fraîche-mengsel over de aardappels en eindig met dezelfde hoeveelheid geraspte kaas.
- Maak zo nog twee lagen, eindigend met de kaas.
- Zet de ovenschaal in de oven en bak deze 30 minuten.
Meer snelle ovenschotels voor de Makkelijke Maandag!
- Mexicaanse ovenschotel met kidneybonen en tortillachips
- Ovenschotel met aardappel, aubergine en mozzarella
- Ovenschotel met bloemkool, aardappel, en masala of kerrie
- Zoete aardappelen in bechamelsaus
- Vegan shepherd's pie met linzen, wortel en knolselderij
- Portugese ovenschotel met aardappels, paprika en olijven
