Zoete couscous is in Marokkaanse huishoudens een gerecht op zich, terwijl het in restaurants vaak als nagerecht geserveerd wordt. Couscous, melk, boter, amandelen en kaneel horen er zeker in. Ik heb nog wat typisch Marokkaanse smaken, zoals munt en oranjebloesemwater, toegevoegd om een lekker en kleurrijk nagerecht te creëren.
voor vier personen
100 g fijne couscous
350 ml gezoete amandelmelk
25 g geschaafde amandelen
1 el gekonfijte sinaasappelschillen (natuurvoedingswinkel)
2 el gele rozijnen
25 g boter
3 tl oranjebloesemwater
1 el fijngehakte munt
2 el gemalen kaneel
- Breng de amandelmelk aan de kook.
- Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin.
- Bereid de couscous volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking, maar gebruik de amandelmelk in plaats van water.
- Meng, als de couscous gaar is, de rozijnen, boter, oranjebloesemwater, munt, amandelen en driekwart van de gekonfijte sinaasappelschillen erdoor.
- Schep een kwart van de hete couscous in een glas of muffinvorm met een inhoud van 125 ml. Druk de couscous licht aan en stort hem op een bordje. Maak op dezelfde manier nog drie torentjes.
- Garneer de torentjes met de kaneel en de overgebleven sinaasappelschillen.
