Het jaar is amper een maand oud, en dus was een nieuwjaarsborrel wel op z'n plaats. De Vegatopiaredactie kwam bij elkaar om te toasten op veel inspirerende recepten en artikelen in 2014 én natuurlijk om lekker te eten. Lees wat we maakten, ook leuke inspiratie als je binnenkort zelf een veggie feestje geeft en op zoek bent naar vegetarische hapjes.
Uit de oven kwamen pizzarollen, kleine uientaartjes met geitenkaas (zie dit recept en maak er kleine van) een socca, hartige clafoutis, waarbij we ons baseerden op dit recept, maar boerenkool en scamorza-kaas als vulling gebruikten (neem rookkaas als je niet aan scamorza kunt komen). Erg lekker met een beetje piccalilly.
We maakten tartines (broodjes), van lekker brood van Gebroerders Niemeijer, en belegden die met hangop, geroosterde bloemkool uit de oven, peterselie en roze peper. We vulden gegrilde courgetteslierten met een Georgische walnotendip en granaatappelpitten. We bakten een hele lading champignons met knoflook, appelazijn en sherry en serveerden die met een dip van mierikswortel en crème fraîche. Ook was er little gem, met gefrituurde staafjes tofu, met een dressing van fijngemalen koriander, munt en groene peper met limoensap, suiker en lichte sojasaus. En er was wortelsoep, gemaakt van in de oven geroosterde wortels en prei, met kokos en een dille-hangopdip.
Voor op brood was er pompoenhummus en kazen van de Amsterdamse kaaswinkel Kef (Caprin de St Julien, Delices de l'Aubrac, Bethmale, en Testun al Barolo). En natuurlijk nog wat zoets: de onvolprezen babymiljonairs. Nadat alles opgepeuzeld was en alle nieuwtjes waren uitgewisseld konden we het over één ding meer dan eens zijn: in 2014 weer heel veel leuke, inspirerende artikelen op Vegatopia!
