Als mijn man spruitjesstamppot wil eten, dan weet ik dat hij vooral zin heeft in de burgers die ik er bij maak. Geïnspireerd door het kaasgehakt 2.0 à la Joyce (uit 2010 alweer) heb ik al jaren een eigen versie, lekker gekruid met venkelzaad en karwijzaad. Naast kaas zorgen courgette en havermout voor smaak en textuur. De burgers zijn knapperig van buiten en fluffig van binnen - zoals het hoort, dus.
Voor twee flinke burgers:
50 g kaas
25 g courgette
25 g havermout
1 tl zout
1 tl venkelzaad
1 tl karwijzaad (kummel)
1 tl paprikapoeder
¼ zakje (1 tl) bakpoeder (komt niet zo nauw)
1 ei
2-3 el melk of water
ca. 100 g bloem
- Rasp de kaas en de courgette in een schaal. Voeg havermout, zout, venkelzaad, karwijzaad, paprikapoeder en bakpoeder toe en meng alles door elkaar.
- Voeg vervolgens een ei en 2-3 melk (of gewoon water) aan het mengsel toe en roer om.
- Voeg, al omscheppend, bloem toe tot je een relatief stevige burgermassa hebt, die in de pan niet uit zal lopen - maar te vochtig om in de handen burgers te vormen.
- Laat de burgermassa minstens een kwartier opstijven in de koelkast.
- Verhit op middelhoog vuur neutrale olie in een koekenpan. Schep de helft van de burgermassa in de pan en vorm tot een burger. Herhaal met de tweede helft.
- Bak de burgers op middelhoog vuur in ca. 4 minuten goudbruin. Draai om en bak ze 4 minuten op laag 4 met deksel op de pan - zo verhit je ook de binnenkant van de burgers. Verwijder het deksel, draai het vuur hoog en bak in ca. 2 minuten de andere helft goudbruin en knapperig.
