In december besprak Machteld het boek De Perzische Keuken van Yasmin Khan en gaf ze het de volle 5 sterren. We mochten al het recept voor mirzeh ghasemi, rokerige aubergine met ei en tomaat, plaatsen. Speciaal voor Valentijnsdag hebben we nog een recept uit dit boek, volgens de schrijfster "een taart om verliefd op te worden". Misschien wordt de gelukkige ontvanger van deze betoverende taart met rozenwatersiroop, amandelmeel en kardemom ook wel verliefd op de ijverige maker?
Deze betoverende taart doet me denken aan een Perzische tuin aan het eind van het voorjaar. Hij ruikt heerlijk naar citrusfruit en bloemig rozenwater en is gedecoreerd met heldergroene pistachenoten. Waarschijnlijk gaat de taart in één keer op, maar als er een stuk overblijft, kun je dat een paar dagen bewaren in aluminiumfolie.
Door de olie in het amandelmeel blijft de taart lekker smeuïg en stevig. De rozenblaadjes geven hem een mooie, feestelijke uitstraling, maar het is niet erg als je ze nergens kunt vinden. Want ook zonder rozenblaadjes is dit een taart om verliefd op te worden.
voor 6–8 personen
200 g boter, plus extra om in te vetten
150 g fijne kristalsuiker
4 middelgrote eieren
12 kardemompeulen
100 g tarwebloem, gezeefd
275 g amandelmeel
geraspte schil en sap van 1 biologische citroen
1 eetl. rozenwater
1 theel. bakpoeder
een flinke snuf fijn zeezout
Voor de rozenwatersiroop
2 eetl. fijne kristalsuiker
sap van 0,5 citroen
0,5 eetl. rozenwater
Voor het glazuur
150 g poedersuiker
sap van 1/4 citroen
2 theel. koud water
Als decoratie
theel. geschaafde geschaafde of grofgehakte pistachenoten
2 theel. gedroogde rozenblaadjes (optioneel)
- Verhit de oven tot 160 °C (gasovenstand 3). Vet een bakvorm (met losse bodem, Ø 22 cm) in en bekleed hem met bakpapier.
- Klop de boter en de kristalsuiker in een grote mengkom tot een romig mengsel. Klop de eieren er een voor een door.
- Doe de kardemompeulen in een vijzel en sla erop met een stamper om de zaadjes uit de peulen te halen. Gooi de lege peulen weg en maal de zaadjes tot een fijn poeder.
- Voeg het kardemompoeder, de tarwebloem, het amandelmeel, de geraspte citroenschil, het citroensap, het rozenwater, het bakpoeder en het zout toe aan het boter-suikermengsel. Meng het geheel tot een glad cakebeslag.
- Giet het beslag in de bakvorm en bak het 45 minuten in de oven. Prik met een vork in het midden van de cake: als de vork er droog uit komt, is de cake gaar.
- Maak de rozenwatersiroop zodra de cake bijna gaar is. Verhit de kristalsuiker, het citroensap en het rozenwater in een kleine pan op laag vuur tot de suiker is gesmolten.
- Haal de cake uit de oven zet hem op een taartrooster. Prik gaatjes in de bovenkant van de warme cake en sprenkel de rozenwatersiroop erover.
- Laat de cake volledig afkoelen. Roer de poedersuiker, het citroensap en het koude water tot een glad, dik glazuur. Giet het glazuur over de cake.
- Decoreer de taart tot slot met de pistachenoten en eventueel ook de rozenblaadjes.
Meer taarten om verliefd op/van te worden!
- Hummingbirdtaart van Jamie Oliver
- Twin Peaks kersentaart
- Avocadotaart met noten, dadels, kokos en ahornsiroop
- Vegan 'monchou'taartje met chocolade en sinaasapppelmarmelade
- Frambozentaart met lemon curd en maanzaad
- Braziliaanse 'torta Holandesa' met veel chocolade en room
- Sachertaart van Cees Holtkamp
- Vegan piña-coladataart met pompoendeegbodem
