Vegatopia - Echte kruidnootjes

Ook kruidnootjes ontkomen niet aan de 'fit girls met superfoods'-trend. Op social media zie ik de ene ontglute versie na de andere suikervrije (nou ja, met dadels, honing en ahornsiroop, dat mag weer wel) voorbijkomen. Het gewone nootje lijkt bijna vergeten eten. Zal het niet lang meer duren voor we bij kruidnootjes aan balletjes bevroren kokosolie met biologisch-dynamisch geteelde speculaaskruiden denken? Nee toch?! Daarom vandaag een recept voor echte kruidnootjes: met gluten, vet en suiker!

Kruidnootjes zijn zo gemaakt en je hebt maar zes ingrediënten nodig. Het maken van het deeg is een leuk klusje voor kinderen. Zelf ben ik 35 en gebruik ik hiervoor liever het hakmolentje van de keukenmachine. De boter wordt zo egaal en snel door het bakmeel gemengd. Onderstaande hoeveelheid is te groot voor de meeste hakmolentjes. Doe het dan in twee keer. De laatste stap, wat melk erdoor en even snel kneden, doe ik wel met de hand.

Echte kruidnootjes

voor heel veel kruidnootjes (en nog meer als je niet te veel van het deeg snoept)

250 g zelfrijzend bakmeel
10 g speculaaskruiden (zelfgekocht of zelfgemengd)
snuf zout
125 g (donker)bruine basterdsuiker
125 g koude boter
3-4 el melk

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng het bakmeel met de speculaaskruiden en een snuf zout.
Meng de suiker erdoor.
Snij de boter in kleine blokjes en meng deze door de bloem.
Doe er 3 eetlepels melk bij.
Kneed van dit mengsel snel een soepel deeg. Blijft het te korrelig? Voeg dan wat meer melk toe.
Als het deeg goed is, draai je er een heleboel kleine balletjes van (4 à 5 per 10 gram deeg). Leg deze op de bakplaat en druk ze een beetje plat.
Bak de kruidnoten 15 minuten in de oven. Grotere balletjes hebben 20 minuten nodig.
Laat ze (iets) afkoelen en eet ze op!