Bananenbrood is een lekkere manier om rijpe bananen op te maken. Dit recept combineert zoete bananen met pittige gember. Een heerlijke combinatie, al zeggen we het zelf. Door gebruik te maken van plantaardige yoghurt is het recept helemaal vegan.
Bananenbrood met gember
2 grote rijpe bananen
60 ml plantaardige olie
60 ml (plantaardige) yoghurt
2 el stroop
110 g suiker
250 g bloem
1 tl baksoda
snuf zout
1 tl gemberpoeder
3 bolletjes stemgember
- Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakevorm in met wat olie.
- Prak de bananen met een vork goed fijn in een ruime kom.
- Voeg hierbij de olie, de yoghurt, de stroop en de suiker en meng alles goed door elkaar met een pollepel.
- Zeef de bloem, baksoda, gemberpoeder en het zout boven de kom en meng dit voorzichtig door het bananenmengsel tot alles net gemengd is.
- Snij de stemgember in kleine stukjes en roer deze voorzichtig door het beslag.
- Schep het beslag voorzichtig in de ingevette bakvorm en bak de cake 45 minuten in de voorverwarmde oven. Als een satéprikker schoon uit de cake komt, is hij gaar.
- Haal de cake na ongeveer tien minuten uit de vorm en laat hem verder afkoelen op een rooster.
Meer Zoete Zondag!
- Zoete vegan broodjes met nectarine, maanzaad en agavesiroop
- Zoete spinaziepannenkoekjes met limoen, crème fraîche en esdoornsiroop
- Taartjes met vlierbloesemsiroop en perzik
- Fudge met vanille (uit: Atelier Confiserie)
- Vegan hazelnoottaartjes met kokos, chocolade en rode vruchten
- Citroen-maanzaadcake (uit: Bakken Met Menno)
- Ongebakken havermoutrepen met pindakaas
- Welsh cakes met rozijnen en kardemom
- Roomijs van pijnboompitjes, en granita van komkommer en limoen
- Kleine cheesecakes met frambozen
