Morgen is het Koningsdag en traditiegetrouw creëren we iets speciaals voor die feestdag. Ditmaal een heerlijke, stevige en smeuige cake, vol met oranje worteltjes! Hij wordt opgediend met een Argentijnse 'saus' die op smaak gebracht is met nog meer oranje lekkers, namelijk sinaasappel. De cake smaakt de volgende dag nóg lekkerder.
Koninklijke worteltjescake met yoghurt, walnoten en sinaasappel-dulce de leche
300 g wortels
4 eieren
175 g yoghurt
100 g zachte roomboter (+ extra voor invetten)
300 g zelfrijzend bakmeel
200 g suiker
1/4e tl zout
100 g walnoten
1 blikje zoete gecondenseerde melk (397 gram)
rasp en sap van 1 sinaasappel
optioneel: amandelschaafsel
extra: een cakeblik
- Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakevorm in met roomboter.
- Rasp de wortels of hak ze fijn met de keukenmachine.
- Klop de eieren los.
- Voeg de eieren, yoghurt en de roomboter (in kleine blokjes) toe aan de wortels.
- Meng in een andere kom meel, suiker en zout goed door elkaar.
- Pak de mixer erbij. Mix nu beetje bij beetje de droge ingrediënten door de natte.
- Als alles goed vermengd is, roer je er de walnootstukjes doorheen. Breek deze eerst in twee of drie stukken.
- Giet het beslag in de cakevorm en bak de cake in 60-75 minuten af op 180 graden. Steek na een uur bakken een satéprikker (of een mes) in de cake om te zien of deze al voldoende gegaard is. Blijft er beslag aan de prikker zitten, bak de cake dan nog wat langer. Als de bovenkant te veel verkleurt, kun je het laatste gedeelte van de baktijd een stuk aluminiumfolie bovenop de cake leggen.
- Laat de cake afkoelen en serveer hem overgoten met de saus. Eventueel garneer je de cake met amandelschaafsel dat kort in een droge koekenpan geroosterd is.
- De saus: deze maak je door de inhoud van het blikje gezoete gecondenseerde melk op één van deze manieren in te koken. De melk hoeft niet volledig tot 'dulce de leche' ingekookt te worden (bij mij bleef hij ook na twee uur au bain marie inkoken, nog altijd licht van kleur en wat aan de dunne kant). Laat hem vervolgens wat afkoelen en roer er dan de sinaasappelsap- en rasp door, zodat je een mooie saus krijgt.
Tips:
- Voor deze cake heb je maar de helft van de saus nodig. Maak of minder, of gebruik de rest van de saus voor over ijs of gewone cake.
- Voor een oranje tintje meng je er wat druppeltjes oranje kleurstof doorheen.
- Voor een snellere saus, gebruik je een potje kant en klare dulce de leche, Bebogeen of roomkaramel.
Meer Q/K-day!
- Oranje kroningskoeken
- Let them eat agar: jelly shots in rood, wit en blauw
- Patriottische tompoes
- Empanada's met asperges en chimichurri
- Oranjemenu: pompoensoep met gember en Monchou, wortel-cheddartaart, sinaasappeltiramisu
- Aspergekroketten voor Koninginnenacht
- Sachertaart voor de koningin
