Zelf suikerbrood maken leek mij altijd bijzonder ingewikkeld en tijdrovend. Gelukkig valt dit ontzettend mee. Het is eigenlijk een heel eenvoudig recept, waar je gemakkelijk je eigen draai aan kunt geven. Ik maakte deze fruitige versie, met sinaasappel en kaneel. Door plantaardige melk en kokosolie te gebruiken is het recept zelfs helemaal vegan.
Fruitig suikerbrood
150 ml (plantaardige) melk
1 el suiker
1 zakje gist (7 g)
rasp van 2 biologische sinaasappels
350 gr bloem
1 tl zout
1 tl kaneel
2 el sinaasappelsap
20 g gesmolten boter of kokosolie
150 g parelsuiker
extra: een cakeblik
- Verwarm de melk tot lauwwarm (ongeveer 30 graden), in een pannetje of in de magnetron. Pas op, dit gaat razendsnel. Enkele seconden verwarmen is genoeg.
- Roer suiker, gist en sinaasappelrasp door de melk en laat even staan.
- Zeef de bloem met het zout en de kaneel in een kom en voeg sinaasappelsap, het gistmengsel en de gesmolten boter of olie toe.
- Kneed met de hand of in een keukenmachine de ingrediënten tot een soepel deeg, voeg eventueel een klein scheutje extra melk toe.
- Laat het deeg een uur rijzen, afgedekt met een doek of folie.
- Kneed de parelsuiker door het deeg, met de hand of in de keukenmachine.
- Vet een bakvorm in en laat het deeg in de bakvorm nog een half uur rijzen, afgedekt met een doek of folie.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.
- Bak het suikerbrood in ongeveer een half uur gaar en goudbruin.
- Laat het suikerbrood tien minuten afkoelen in de vorm en stort het vervolgens op een rooster om verder af te koelen.
Tip: Als het brood net uit de oven komt kun je het eventueel bestrijken met een eetlepel sinaasappelsap gemengd met een theelepel poedersuiker of agavesiroop, voor wat extra kleverigheid.
Meer zoete broodjes!
- Kruidkoek
- Kerststol met kwark
- Bananen-walnootbroodjes (vegan)
- Paasbrood met hazelnotenspijs en chocolade
- Ontbijtkoek met yoghurt, sesamzaad, lijnzaad en rozijnen
- Schiacciata met druiven (uit: Eet, Proef en Beleef Toscane - Giulia Scarpaleggia)
