Morgen, zondag 19 september, wordt het jaarlijkse Chocoladefestival georganiseerd in Zutphen. Zal lokale bonbonmaker Jansons nu het record mislukte-recordpogingen-tot-het-maken-van-de-langste-bonbon-ter-wereld breken? Morgen weten we of de apparatuur het als vanouds weer laat afweten!
Wie niet kan komen, kan zich thuis een dosis theobromine toedienen met deze simpele gebakjes van onze taartenbakster Laura.
Bladerdeegbakjes met chocolade, mascarpone en aardbeien
- 1 rol koelverse bladerdeeg (of 6 plakjes bladerdeeg aan elkaar)
- 125 gram mascarpone
125 ml slagroom- 1 dopje vanille extract of merg van 1 vanillestokje
- 4 eetlepels fijne suiker
- 500 gram verse aardbeien
- 50 gram pure chocolade
- wat poedersuiker als garnering
Verwarm de oven voor.
Bekleed de bakplaat met bakpapier en beleg met het bladerdeeg. Snijd het bladerdeeg iets in, maar net niet helemaal door, op zo'n 1,5 cm van de randen. Zo ontstaat er een mooi opstaand randje tijdens het bakken.
Prik de rest van het bladerdeeg in, dit zal dan niet zo erg rijzen.
Bestrijk de randen met wat melk en bestrooi met ongeveer een eetlepel van de suiker.
Bak vervolgens het bladerdeeg af tot goudbruin. Laat goed afkoelen.
Smelt de chocolade en smeer het bladerdeegvlak ermee in. Zet even in de koelkast om de chocolade weer hard te laten worden.
Klop de slagroom met de suiker en de vanille lobbig. Voeg de mascarpone toe en klop nog even goed glad.
Beleg het bladerdeeg met het slagroom-mascarponemengsel.
Was de aardbeien en ontdoe ze van de kroontjes. Verdeel ze over het mengsel.
Maak af met wat poedersuiker en dien op, op een mooie schaal.
Tips: In plaats van aardbeien is dit ook lekker met andere vruchten, bv. frambozen of bosbessen.
Probeer eens een beetje drank door het slagroom-mascarponemengsel heen te mengen of laat de vruchten hierin marineren.
