Forummer Greet uit België heeft dankzij een kersenboom in de tuin een enorme hoeveelheid aan kersen. Een gedeelte ervan ging in deze heerlijke kersentaart.
Kersentaart van Greet
Biscuitdeeg:
5 eieren
200 g suiker
200 g zelfrijzende bloem
Vulling:
1 kilo kersen, ontpit
een scheut kirsch of een likeur van aardbeien of bessen
300 g suiker (minder mag ook, als het niet zo zoet hoeft of je heel zoete kersen gebruikt)
1 el citroensap
250 ml slagroom
zakje vanillesuiker
evt. een takje verse munt en roosjes gemaakt van marsepein ter decoratie
- Klop de eieren luchtig met 200 gram suiker.
- Voeg er 200 gram bloem bij en mix alles goed door elkaar.
- Giet het in een ingevette springvorm van 24 cm doorsnee. Bak het bescuitdeeg in de oven op 180 graden in 3 kwartier gaar (een mes moet er schoon uit komen) en laat het afkoelen.
- Snijd de bodem met een scherp mes (of met een heel dun draadje) doormidden, zodat je 2 helften hebt die je op elkaar kan leggen.
- Maak jam door een halve kilo kersen met wat kirsch, suiker en citroensap in te koken. Roer goed door zodat de kersen kapot gaan. Het hoeft geen heel glad mengsel te worden. Laat het volledig afkoelen. Heb je geen zin om zelf jam te maken, gebruik dan gewoon kersen-, aardbeien- of bosvruchtenjam uit een potje.
- Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker of wanneer je dat niet hebt, wat poedersuiker of een andere fijne suiker.
- Roer de helft van de slagroom door de de kersenjam.
- Besmeer de bovenkant van een helft van de cake met het slagroom-kersenmengsel.
- Leg nu de andere helft van de cake er op (niet te hard aandrukken!) en besmeer de bovenkant met de slagroom en de kersen.
- Garneer met een takje verse munt en marsepeinroosjes.
- Snijd de taart in punten met een heel scherp mes, zodat de vulling er niet uitpuilt.
Wil je weten wat je nog meer kan doen met zoveel kersen, lees dan de kersen-draad op het forum door!
