Gisteren recenseerden we het boek Nieuwe klassiekers van Donna Hay. Vandaag een recept uit haar boek voor krokant gebakken boerenkool, sjalotten en aardappels. Ontzettend simpel en héél erg lekker.
Ook lekker met fijngesneden boerenkool. Een bijgerecht past hier goed bij, bijvoorbeeld vegetarische worstjes.
Krokant gebakken boerenkool, sjalotten en aardappels
400 g bloemige aardappels, geschild en in stukjes
40 g ongezouten boter
1 eetlepel olijfolie
zeezout en grofgemalen zwarte peper
6 sjalotten, gepeld
100 g boerenkool, zonder stelen en grofgesneden
- Breng de aardappels op hoog vuur aan de kook in koud, gezouten water in een pan met dikke bodem.
- Laat 5 minuten koken of tot ze iets zijn gegaard. Giet af en zet apart.
- Verwarm boter en olie op matig vuur in een antiaanbakpan.
- Voeg aardappels en zout en peper toe en bak 10 minuten; roer af en toe.
- Voeg de sjalotten toe en bak 5 minuten of tot de aardappels goudbruin en de sjalotten zacht zijn.
- Draai het vuur hoog, voeg de boerenkool toe en bak nog 3 minuten of tot de kool net knapperig is aan de randen.
