Wat is de aardappel toch een veelzijdig ingrediënt! Niet alleen kun je hem op heel veel manieren bereiden, ook in die bereidingwijzen kun je weer variatie aanbrengen. Neem deze hasselback-aardappelen, een simpel recept afkomstig uit Zweden. Net even anders dan de standaard gepofte of gebakken versie. Bast plaatste enkele weken geleden een foto ervan op het forum, wat tot veel enthousiaste reacties leidde. Bij deze haar recept.
Hasselback-aardappelen
Per persoon:
1 à 2 middelgrote, vastkokende aardappelen met een gave schil
1 teen knoflook en/of een halve uienkele eetlepels gesmolten boter of olijfolie
zout en peper
- Was de aardappelen goed schoon en verwijder eventuele uitlopers. Dep ze droog.
- Snij knoflook en ui in plakjes.
- Snij de aardappelen in plakjes van enkele milimeters dik, maar snij ze niet helemaal door. Zorg dat de aardappel aan de onderkant heel blijft. Om te voorkomen dat je helemaal doorsnijdt, is het het handigst om de aardappel in een lepel te leggen (zie foto) of naast je snijplank. Deze dienen dan als 'stootkussen'. Wel recht snijden!
- Vet met behulp van een bakkwast de aardappelplakjes in met boter of olie. Haal de plakjes voorzichtig iets van elkaar met behulp van je nagels of een gebaksvorkje. Vet ook de de buitenkant van de aardappel goed in.
- Stop tussen de aardappelplakjes de schijfjes knoflook of ui.
- Vet een ovenschaal of bakplaat in en plaats hier de aardappels in/op.
- Bak de hasselback-aardappelen in 45-60 minuten op 220C af in een voorverwarmde oven.
- Serveer met mayonaise of creme fraiche.
In plaats van plakjes ui of knoflook, kun je de aardappels voordat ze de oven ingaan ook op smaak brengen met:
- Specerijen als paprikapoeder, cajunkruiden, nootmuskaat of komijn.
- Kruiden en smaakmakers als rozemarijn, tijm en lenteuitjes.
- Geraspte kaas (strooi deze er tegen het einde van de baktijd op).
- Broodkruim, al dan niet vermengd met kruiden/specerijen, gehakte nootjes en kaas.
- In huize Bast zijn ze populair met piment d'espeletteboter, knoflookplakjes en zeezout.
Meer aardappelen!
- Koreaanse gamjachae bokkeum (gebakken aardappel met shii-take en ui)
- Surinaamse kerrieaardappels
- Gerimpelde aardappels met groene saus van de Canarische Eilanden
- Spaghetti met aardappels en sperziebonen
- Antipakjesavond: aardappelpuree
- Srilankaanse aardappel-preicurry
- Indiase bombay aloo
- Spaanse tortilla
- Turkse kumpir (gevulde aardappels)
- Aardappellasagna met schorseneren
- Maakouda: broodje Marokkaanse aardappelkroket
- Gratin dauphinois
