Vegatopia - Oosterse bruinebonensoep

Oosterse bonensoep klein Bruinebonensoep hoort bij de Hollandse winter. Het basisrecept blijft altijd ongeveer gelijk, maar toch heeft iedereen zijn eigen versie. Zo vervangt redactrice Jol graag een deel van de aardappels door vermicelli. Hierdoor kwam ik zelf op het idee om een Oosters tintje aan de klassieke bruinebonensoep te geven: we voegen Chinese kool (of paksoi) en taugé toe aan de soep en werken ze af met kruiden en condimenten uit de Indonesische keuken. Het resultaat is een ietwat pittige maaltijdsoep. Je kunt trouwens ook makkelijk variëren met de groenten. Daarnaast laat de soep zich gemakkelijk invriezen.

Voor 4 personen als maaltijdsoep

1 groot blik bruine bonen (800 g totaalgewicht)
400 g bloemige aardappels
1 rode paprika
300 g Chines kool
150 g taugé
1,5 l water
2 groentebouillonblokjes (voor 5 dl vocht elk)
1/2 tl gemberpoeder
1 tl gemalen komijn
1 tl gemalen koriander
1 tl knoflookpoeder
1 tl uipoeder
1 tl citroengraspoeder (optioneel)
3 tl sambal oelek (naar smaak)
3 el sojasaus (naar smaak)
1 el sesamolie (optioneel)

Schil de aardappels en snij ze in blokjes. Doe ze samen met de gehele inhoud van het blik bonen (dus met vocht) en het water in een ruime soeppot. Voeg de bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Wanneer het geheel kookt doe je er ook de specerijen, de sambal en de sojasaus bij. Citroengraspoeder is lekker hierbij, maar laat het weg wanneer je het niet meteen in de winkel vindt.
Laat de soep 15 minuten koken. Snij intussen de Chinese kool fijn. Maak ook de paprika schoon en snij hem in blokjes.
Voeg hier na de Chinese kool, de taugé en de paprika bij de soep. Laat alles nog een minuut of tien koken of totdat alles gaar is.
Breng eventueel op smaak met meer sambal en sojasaus. Werk eventueel af met een lepel sesamolie.

Smakelijk!

Oosterse bonensoep