We nemen 2 avocado's en we maken er geen guacamole mee. Vandaag gaan we voor een fusiongerecht. We gebruiken de avocado's als basis voor een puur plantaardige pastasaus. Het staat zo op tafel, maar toch heeft het klein feestelijk tintje. Daarna is de saus ook prima als dipsaus of als beleg op toastjes. De saus maak je dunner of dikker door meer of minder komkommer te gebruiken.
Als hoofdgerecht voor 2 personen
2 avocado's
80-100 g komkommer
Ongeveer 30 blaadjes basilicum of meer naar smaak + extra ter garnering
50 g pijnboompitten + extra ter garnering
2 el citroensap
5 el olijfolie
peper en zout
200-250 g pasta
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Snij de avocado's en de komkommer in blokjes. Doe ze in de blender of foodprocessor samen met het citroensap, de basilicumblaadjes en de pijnboompitten. Meng alles tot een glad geheel. Voeg beetje bij beetje de olijfolie toe. Kruid af met peper en zout.
- Meng de saus onder warme of koude pasta. Je kunt spirelli, penne of zelfs gewone spaghetti gebruiken. Werk af met een blaadje basilicum en wat pijnboompitjes.
Meer snelle pasta!
- Fettuccine alfredo
- Open lasagne met raapstelen en doperwten
- Pasta met rode linzen
- Pasta met witlof
- Penne met witte asperges, doperwten en pecorino
- Pittige éénpanspasta met kokosmelk
- Ravioli met zelfgemaakte pesto en snijbiet
- Snelle pastasalade
- Tagliatelle met kruidenroomsaus
- Zilte spaghetti met lamsoor en cherrytomaten
