Deze pasta uit Sicilië is nog vrij onbekend in Nederland en België. De structuur lijkt een beetje op de risottorijst, maar heeft niet de klevigheid, waardoor het werken met deze pasta makkelijker is dan met de risottorijst. Je kunt er alle smaken aan geven die je wilt. Ik koos voor een bijzondere smaak en gebruikte zeewier! Supergezond en je hoeft niet bang te zijn om ermee te werken: even wellen en dan meebakken, meer heeft zeewier niet nodig.
Voor 4 personen
200 g orzo pasta
1 ui
1/3 Chinese kool
15 g hiziki (gedroogd zeewier)
3 stengels platte peterselie
500 g pompoen
3 eetlepels sesamolie
10 ml shoyu (goede Japanse sojasaus)
- Kook de orzo volgens de aanwijzing op de verpakking gaar. Giet af en hou warm.
- Doe een beetje water in een bakje en week de zeewier in 10 minuten zacht.
- Snij de ui in kleine blokjes en de Chinese kool (eerst wassen uiteraard) in mooie gelijke kleine reepjes.
- Schil de pompoen en snij het vruchtvlees in heel kleine blokjes.
- Neem een grote hapjespan, voeg een beetje sesamolie toe en bak hierin de ui aan totdat deze glazig ziet, voeg nu de Chinese kool en de pompoenblokjes toe, samen met 50 ml water om alles te laten garen.
- Breng nu alles op smaak door de zeewier, de shoyu en de platte peterselie toe te voegen.
- Roer voorzichtig de pasta door het geheel en serveer.
