Eigenlijk bereid je in dit recept een quiche, maar laat je het deeg buiten beschouwing. Dat is niet saai, maar gewoon anders. De vulling die je over de groenten heengiet, lijkt op een quichevulling, vandaar.
Mogelijk is dit niet de juiste plek om reclame te maken, maar voor de kerrie in dit gerecht is de Curry Madras van Jonnie Boer echt perfect. Elke andere mag natuurlijk ook. Geniet van het eten maar ook zeker van het maken. Het is een leuk gerecht om te bereiden.
Bijgerecht voor vier personen
6 stronken witlof
2 peren
75 g onbewerkte noten naar keus (walnoten, hazelnoten, amandelen, paranoten, etc.)
70 g roomboter
200 g zachte geitenkaas
150 g crème fraîche
2 eieren
50 ml droge witte wijn
½ el curry of een lekkere kerrie
peper en zout
handvol platte peterselie
- Snijd de witlof doormidden en verwijder de harde kern zo dat niet alle blaadjes loslaten.
- Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snijd in 8 stukken.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Rooster de noten in een droge koekenpan. Zet apart.
- Smelt 50 g boter in een koekenpan en bak de witlof 5 minuten op middelhoog vuur. (Eventueel in twee keer.) Leg de witlof in een ovenschaal.
- Doe de rest van de boter in de koekenpan en bak de peerstukken 2 minuten. Schik deze tussen de witlof in de ovenschaal.
- Meng in een kom de geitenkaas, crème fraîche, eieren, witte wijn, curry en zout en peper. Maak er een glad mengsel van.
- Giet het mengsel over de witlof en peer heen.
- Zet de schaal 20 à 25 minuten in de oven. Het gerecht is klaar wanneer de “quichevulling” gestold is en het gerecht een mooie kleur heeft.
- Hak de peterselie en de noten grof en strooi beide over het gerecht
- Eet smakelijk!
Meer witlof of peer!
- Witlof uit de oven
- Pasta met witlof
- Gesmolten witlof
- Piadina met gorgonzola en peer
- Peer gevuld met blauwe kaas
