Monkey bread is een populair zoet brood uit Amerika, vaak gemaakt met karamel of kaneel. De bedoeling is dat je steeds een stukje van het brood afplukt, het is daarom een leuk baksel om met een groep te delen. Deze variant is hartig, met pesto en olijven. Heerlijk voor bij de soep of een lekkere pasta bijvoorbeeld. Maar ook als borrelhapje is hij heel geschikt, met of zonder smeersels. Gebruik vegan pesto voor een volledig plantaardig brood.
350 g bloem
1 zakje gist van 7 gram
1 tl zout
1 tl suiker
200 ml water
1 el olijfolie
75 gram olijven
3 tl pesto (zelf gemaakt of zelf gekocht - bijvoorbeeld deze vegan pesto)
extra: tulbandvorm
- Meng in een kom de bloem met de gist, het zout en de suiker.
- Voeg het water en de olijfolie toe en kneed het deeg 10 minuten met de hand of 5 minuten met een keukenmachine met deeghaak.
- Laat het deeg afgedekt rijzen, ongeveer een uur op kamertemperatuur.
- Snijd ondertussen de olijven in kleine stukjes en dep ze droog met keukenpapier.
- Kneed het gerezen deeg enkele keren door en kneed de olijven goed door het deeg.
- Vet een tulbandvorm in met wat olie en doe de pesto op een bordje.
- Pak steeds een stukje deeg, ongeveer ter grootte van een golfbal en rol door de pesto.
- Vorm van de stukjes deeg een krans in de bakvorm en laat nogmaals afgedekt rijzen, een half uur is voldoende.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 190 graden.
- Bak je monkey bread 30 minuten in de voorverwarmde oven.
- Bestrijk eventueel het nog warme brood met wat extra pesto of een lekkere olijfolie en wat grof zeezout.
Tip: heb je geen tulbandvorm? Een gewone bakvorm met een goed ingevet (ovenbestendig) schaaltje in het midden werkt ook prima.
Meer hartige broden en broodjes!
- Bierbrood met geitenkaas
- Hartige muffins met zeewier en zongedroogde tomaatjes
- Paprika-olijfbrood
- Vegaworstenbroodjes
- Zonnig brood met mosterd, ui en gruyère
- Brood met bier en stilton
- Luchtige komijnbolletjes
- Volkorenbrood, dat is simpel (no knead-bread)
