Soms is het zo'n dag. Je hebt geen zin om echt te koken, maar om een zak chips leeg te eten. Maar toch wil je eigenlijk liever iets gezonds eten. Dan is dit de ideale combinatie: laagjes groenten met tortillachips en kaas uit de oven. Oftewel, ongegeneerd snacken als avondeten. Snel gemaakt en extra lekker met een klodder zure room en (zelfgemaakte) guacemole .
Dit gerecht is een combinatie van de bekende nachochips van de grill die je bij Mexicaanse restaurants als voorgerecht krijgt, en een (niet-vegetarisch) Colombiaans gerecht met bonen, vlees en tortillachips. Ideaal voor een filmavond op de bank.
Ovenschotel met tortillachips
Voor 3-4 personen
2 lente-uitjes
3 à 4 kleine tomaten
1/2 paprika
1/2 el verse koriander
1 (kleine) zak tortillachips (165 g)
100 g geraspte kaas
1 klein blik mais, uitgelekt (ca. 140 g uitlekgewicht)
1 klein blik zwarte of kidneybonen, (ca. 130 g uitlekgewicht)
1/2 tl komijnpoeder
1/2 tl paprikapoeder
1/2 tl chilipoeder
erbij: zure room, guacemole
ingredienten voor de guacemole
1 rijpe avocado
1/2 el verse koriander
1 tl limoensap (of meer naar smaak)
1/4 tl komijnpoeder
1/4 tl chilipoeder
zout
extra: een ovenschaal van ongeveer 1,5 liter
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snij de lente-ui in ringetjes en de tomaten in blokjes. Doe ze in een kom.
- Snij de paprika in blokjes. Snij de koriander fijn.
- Leg ongeveer een derde van de tortillachips onderin een ovenschaal. Ze mogen elkaar best overlappen. Verspreid de lente-ui en tomaten over de chips.
- Strooi ongeveer een derde van de kaas over de groenten, samen met de verse koriander.
- Maak de volgende laag van weer een derde van de tortillachips. Schep de mais, paprika en bonen op de tortillachips. Mocht het wel een erg dikke laag worden, houd dan wat vulling apart (deze kan je door een salade doen , of bewaren voor bij de lunch van de volgende dag).
- Strooi ongeveer een derde van de kaas over de groenten, samen met het komijn-, paprika- en chilipoeder.
- Leg de laatste chips over de groenten en bestrooi ze met de rest van de kaas.
- Zet de ovenschaal in de oven en bak 20 minuten, totdat de kaas gesmolten is en de bovenkant een beetje bruin is geworden.
- Als je zelf guacemole maakt, kan je dat mooi doen nu de schotel in de oven staat. Snij hiervoor de avocado in de lente doormidden langs de pit. Haal de pit er uit en lepel het vruchtvlees in een kleine kom.
- Snij de koriander fijn.
- Prak de avocado met een vork tot een grove moes en roer er limoensap, komijn- en chilipoeder en de verse koriander door. Proef even en voeg naar smaak zout en eventueel nog wat extra limoensap toe.
- Serveer de ovenschotel met een schaaltje zure room en de guacemole.
Bij deze ovenschotel past een simpele, frisse salade van komkommer, tomaat en fijngesneden ijsbergsla. Bijvoorbeeld met een dressing van wat olijfolie, een klein scheutje limoensap en verse koriander.
Meer!
