Goulash is het nationale gerecht van Hongarije en kan in zowel soep- als stoofpotvorm gegeten worden. Gastredacteur Jennifer bedacht deze vega stoofpotversie met krieltjes, zuurkool, paprikapoeder, zure room en peterselie.
Aardappelgoulash met zuurkool en lente-ui
voor drie personen
500 g krielaardappeltjes
1 bosje lente-ui
1 el olijfolie
1 tl paprikapoeder
1 tl karwijzaad
1 el tomatenpuree
125 ml groentebouillon
200 g zuurkool
15 g platte peterselie
125 g zure room
1 tl peper
12 groene, gevulde olijven
- Was de aardappeltjes en schrap ze als ze ongeschild zijn.
- Was de lente-uitjes en snij ze in stukken van twee centimeter.
- Verhit de olijfolie in een braadpan. Bak hierin de aardappeltjes en de lente-ui rondom aan.
- Voeg de paprikapoeder en het karwijzaad toe.
- Roer de tomatenpuree er doorheen en giet de groentebouillon erbij.
- Voeg de zuurkool toe en meng alles goed door elkaar.
- Laat de aardappelgoulash op een laag vuur 50 minuten sudderen.
- Was de peterselie en haal de blaadjes van de steeltjes af.
- Roer de peterselie, zure room, peper en olijven door de aardappelgoulash.
Serveer deze aardappelgoulash met brood.
Meer stoofpotjes!
- met bulgur, linzen en koolrabi
- met tofugehakt en ancho-pepers (Mexicaans)
- met kikkererwten, pompoen, miso en basmatirijst
- met palmhart, kokosmelk, wortels en verse kruiden (Braziliaans)
- met linzen, bleekselderij, wortels, speculaaskruiden en rode wijn
- met aardappels, winterpeen, paprika, bruin bier en Quornstukjes
- met pompoen, mais, sperzie- en boterbonen, pimenton en oregano (Chileens)
- met pompoen, courgette, meiraap, kaneel, komijn en saffraan (Midden-Oosters)
