Bloemkool. Vroeger at je dat vrijwel alleen maar met kaassaus of een ander 'papje'. Het woord alleen al, papje. Ik was er dan ook altijd van overtuigd dat ik bloemkool vies vond. Maar deze groente verdient zoveel meer dan papjes en geprakt worden.
Goed, die kaassaus op zich, die had nog wel wat. Bloemkool en kaas passen goed bij elkaar, kaas en mosterd ook. En zo ontstond deze soep met mosterd en oude kaas. Ik at het als lunch met een stukje brood, maar als licht hoofdgerecht kan het ook prima.
Voor één kom soep
1 el olijfolie
1/2 ui
1 kleine teen knoflook
150 g bloemkool
1/2 bouillonblokje
250 ml water
1 tl pittige grove mosterd
zout
peper
10 g oude kaas
- Verwarm de olijfolie in een steelpannetje.
- Snijd de ui en de knoflook heel fijn en fruit deze twee minuten in de olie.
- Snijd van de bloemkool kleine roosjes en voeg deze toe aan de pan. Bak de bloemkool drie minuten mee.
- Doe nu het bouillonblokje en het water erbij, breng aan de kook en laat tien minuten zachtjes koken.
- Roer de mosterd erdoor.
- Pureer de soep met een staafmixer of blender en breng op smaak met zout en peper. Let op dat je niet teveel zout toevoegt, de kaas maakt de soep ook nog wat zouter.
- Giet de soep in een kom, snijd de kaas in kleine reepjes of blokjes en garneer de soep hiermee.
Probeer ook eens kerriepoeder of komijn in plaats van mosterd, of vervang de oude kaas door bijvoorbeeld feta of Leidse kaas.
Meer met bloemkool!
- Bloemkool op zijn Grieks
- Salade van geroosterde bloemkool en citroen
- Midden-Oosterse bloemkool
- Alu gobi
