Veel mensen hebben in deze tijd bieslookplantjes in bloei in hun tuin of op balkon. Je kunt van alles maken met de bloemen, die natuurlijk eetbaar zijn en een heerlijke subtiele uismaak hebben. Zo doen ze het goed in kruidenboters of over een salade, maar ook dit heerlijke soepje is niet te versmaden.
Voor degenen die geen bieslookbloemen hebben of kunnen vinden: de soep is zó ook heerlijk! Stamp als alternatief wat knoflooktoastjes fijn en strooi die over de soep.
Bereidingstijd: 30 minuten
voor 8 kleine of 4 grote porties
Wat heb je nodig?
3 preien
1 grote aardappel
30 g roomboter of 3 eetlepels olijfolie
750 ml groentebouillon
5 bieslookbloemen
optioneel: 125 ml room
- Snijd het witte gedeelte van de prei in stukken en was deze goed om al het zand te verwijderen. Laat even uitlekken in een vergiet. Snijd de aardappel in kleine blokjes.
- Verhit de boter of olijfolie in een grote pan met dikke bodem. Bak de prei er even in aan tot ze zacht is en voeg er dan de aardappelblokjes aan toe.
- Bak even mee en giet er de groentebouillon bij. Breng aan de kook en laat in circa 10 minuten alle groenten goed gaar worden.
- Laat de soep iets afkoelen en pureer hem dan met de keukenmachine of staafmixer tot een smeuïg geheel. Haal de individuele bloemetjes van 3 bieslookbloemen uit elkaar en meng die door de soep. Meng eventueel nog de room door de soep. Proef en breng op smaak met flink wat versgemalen peper.
- Strooide rest van de bieslookbloemen ter decoratie over de soep en dien hem op met lekker vers brood.
