De citroenverbena is niet winterhard en gaat nu naar binnen om te overwinteren. Ik snoei de plant dan meteen, zodat er in het voorjaar weer nieuwe, krachtige scheuten verschijnen. Dat betekent dat we nu nog iets heerlijks kunnen maken met dit bijzondere kruid! Bij natuurwinkels vind je vegan bladerdeeg; daar zit geen suiker in, en het is veel minder vet (en machtig!) dan gewoon bladerdeeg.
voor 4 taartjes - lunch of voorafje
4 plakjes diepvriesbladerdeeg
300 gr camembert (liefst rauwmelkse)
paar takjes citroenverbena
paar eetlepels pistachenootjes
1 grote peer of 2 kleine peren
4 vormpjes Ø 15 cm
- Verwarm de oven voor tot 200 graden.
- Laat de bladerdeegplakjes ontdooien en rol ze iets uit op een met bloem bestoven oppervlak.
- Vet de vormpjes in en bedek ze met het bladerdeeg. Prik gaatjes in de bodems en bedek ze met bakpapier. Leg hier gedroogde spliterwten of bonen op en bak de bodems circa 8 minuten blind.
- Verwijder het bakpapier en de bonen.
- Snij de camembert in plakken en verdeel deze over de taartbodems. Leg hierop de fijngesneden citroenverbena. Tot slot snijd je de peer in sierlijke plakjes, die je bovenop legt.
- Bak de taartjes circa 20 minuten in de oven.
- Hak de pistachenootjes fijn en strooi ze over de taartjes.
Je kunt de taartjes warm of op kamertemperatuur eten, met een groene salade erbij.
Recept & foto: Natascha Boudewijn/Greendelicious
