Alu gobi is de Indiase variant van onze aardappelen met bloemkool. Deze kruidige groenteschotel is één van mijn favoriete gerechten uit deze keuken. Het recept is afkomstig uit het boek Street Food India van Mirjam Letsch waar we gisteren een recensie van plaatsten.
1 ui, in stukjes gehakt
1 grote bloemkool, in roosjes gesneden
1 kop verse koriander (gehakt)
1 el olie
1 tl chilipoeder
3 grote aardappels, geschild en in blokjes gesneden
2 blikken tomatenblokjes
4 cm gemberwortel, fijngehakt
4 knoflookteentjes, fijngehakt
1 tl komijnzaad
2 tl kurkuma
2 tl garam masala
zout naar smaak
- Verhit de olie in een diepe hapjespan en voeg komijnzaad en ui toe. Roerbak tot de ui glazig ziet.
- Voeg kurkuma, chilipoeder en zout toe, net als de tomatenblokjes.
- Daarna gember en knoflook goed door het mengsel roeren.
- Nu de aardappel en bloemkool toevoegen en als het te droog dreigt te worden, een klein beetje water erbij doen. Zo voorkom je dat het aanbakt. Aardappel en bloemkool moeten goed gemengd zijn met de saus.
- Laat op een laag pitje in een gesloten pan sudderen tot de aardappels gaar zijn (20 minuten).
- Voeg aan het einde de garam masala toe en garneer met verse koriander.
