Spruitjes zijn niet bepaald mijn favoriete groente en daarom koop ik ze vrijwel nooit. Daarmee lijk ik behoorlijk af te wijken van het Nederlandse gemiddelde, want in de top 40 van Vroege Vogels eindigden ze op de vierde plaats! Toch nog maar eens proberen dus.
Ik besloot er een Italiaanse draai aan te geven, een smaak die mij altijd past. Ook voegde ik groenten toe die wél in mijn persoonlijke top-tien staan: broccoli en rode paprika. Daarmee werd het een echt weerstandsverhogend recept, want zowel rode paprika als broccoli en spruitjes bevatten veel vitamine C. Om het Hollandse karakter niet helemaal te verliezen deed ik er ook aardappels bij.
Het recept voor twee à drie personen:
500 g spruitjes
500 g aardappelen
1 rode paprika
1 kleine broccoli
Italiaanse kruiden
1 bol mozzarella
- Maak de spruitjes schoon. Snijd grote exemplaren doormidden, dan worden ze gelijkmatiger gaar.
- Schil de aardappels en snijd die in kleinere stukken.
- Maak de broccoli schoon en verdeel die in roosjes.
- Kook de spruitjes en de aardappels in een grote pan water met zout in een minuut of tien gaar. Kook de laatste vijf minuten de broccoli mee.
- Giet de groenten af.
- Verwarm de grill voor.
- Snijd de paprika in stukjes en roerbak deze kort tot ze wat zachter zijn.
- Voeg de aardappels, broccoli en spruitjes toe en roer er naar smaak zout, peper en Italiaanse kruiden door.
- Schep alles in een ovenschaal en bedek het mengsel met plakken mozzarella.
- Zet het gerecht onder de hete grill totdat de kaas gaat kleuren en voordat hij gaat smelten.
Dit artikel is geschreven door Judith, de foto´s zijn ook van haar. Je vindt haar op twitter onder de naam VeggieJudy, waar ze schrijft over haar (vega) avonturen.
