Ik ben dol op gorgonzola. En ik ben dol op pompoen. En wanneer je deze twee ingrediënten samenvoegt krijg je het levende bewijs dat het geheel meer is dan de som der delen.
Deze pasta met pompoen, gorgonzola en spinazie is snel klaar en makkelijk te maken. Kies voor een stevige, geribbelde pasta zoals rigatoni of orecchiette (oortjespasta), daar blijft de saus goed aan plakken.
Pasta met gorgonzola en pompoen
Voor 2 personen
300 g pasta
200 g pompoen (geschild, ontdaan van pitten en in kleine blokjes gesneden)
150 g gorgonzola
2 handjes bladspinazie (of ongeveer 6 deelblokjes uit de diepvries, zonder room)
125 ml slagroom
125 ml crème fraîche
1 teen knoflook
olijfolie
versgemalen peper en zout
- Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing al dente.
- Kook de blokjes pompoen in ruim water tot ze gaar zijn. Laat ze uitlekken en zet weg.
- Bereid, terwijl de pasta en pompoen koken, de saus. Doe een scheutje olie in een pan en rasp hierin de knoflook. Fruit de knoflook tot die zacht is, maar niet bruin.
- Voeg de slagroom en crème fraîche toe en verwarm deze. Zodra de room tegen de kook aan komt, verkruimel je de gorgonzola en roer je deze door de warme room. Roer tot alle kaas is gesmolten.
- Voeg daarna de spinazie toe en laat slinken (of smelten) in de saus. Roer goed door en breng op smaak met verse peper en eventueel zout.
- Roer de gare pompoenblokjes vervolgens door de saus en meng de saus door de pasta.
Lekker met een rucolasalade.
