Het idee dat een chutney nogal zoet is klopt niet. Deze op de Zuid-Indiase keuken geïnspireerde chutney is aromatisch en een beetje pittig, maar niet erg zoet. Lekker als dip bij tal van Aziatische hapjes.
Er zijn zelfs loeihete chutneys in de Indiase keuken, dus als je er van overtuigd bent dat chutney zoet hoort te zijn, dan kun je nog voor een aardige verrassing komen te staan. Deze chutney is niet loeiheet, hoewel je hem natuurlijk zo scherp kunt maken als je zelf wilt.
Voor een niet zo groot bakje
30 g koriander (vooral de blaadjes, niet heel veel steel)
25 g geraspte kokos (dat is +/- 2,5 eetlepel)
1/2 groene peper (of een hele)
1/2 tl zout
20 g verse gember (dat is +/- 5 cm lang en 2 cm breed)
1 tl palmsuiker (of bruine basterdsuiker)
2 tl tamarindepasta
1 el zonnebloemolie
3 el water
- Was de koriander goed.
- Rasp de gember fijn (dat gaat goed met een microplanerasp).
- Gooi dan alles behalve de olie en het water in een keukenmachine en maal fijn. Je moet wellicht halverwege even met de machine uit het mengsel even omscheppen.
- Voeg dan de olie en het water toe terwijl de machine langzaam draait.
- Proef en voeg eventueel nog wat zoets, scherps, zuurs of zouts naar smaak toe.
- Lekker bij bijvoorbeeld maiskoekjes. Maar ook lekker bij een Indiase curry.
