Dit recept voor gevegetariseerde Chicken Tonight is met quorn in plaats van kip, dus je zou het ook Quorn Tonight kunnen noemen. In een pittige tomatenroomsaus, rijkelijk gevuld met paprika en andere groente.
Voor gezinnen met kleine kinderen kan het aan te raden zijn er minder pepertjes, of helemaal geen, in te doen. In plaats van Quorn zou je ook mock chicken uit de toko of Tivall stukjes kunnen gebruiken.
Voor 2 tot 4 eters.
1 bakje quorn stukjes
1 blik tomatenblokjes
1 blikje tomatenpuree
snufje suiker
100 ml crème fraiche
1 gele paprika
1 rode paprika
1 grote sjalot, of kleine gewone ui
1 niet te grote rode ui
2 handjes doperwten uit de vriezer
1 handje gehakte peterselie
2 gedroogde kleine chilipepertjes (rawits), gestampt in de vijzel
1 koffielepel (grote theelepel) sambal oelek
1 verse rode peper
- Bak de quorn in een koekenpan met wat olie op een niet te hoog vuurtje goudgeel aan.
- Doe het blik tomatenblokjes in een kom en pureer het met de staafmixer.
- Snipper de sjalot, knoflook en verse peper. Snij de rode ui in dunne halve ringen en de paprika's in blokjes
- Fruit in een (braad-)pan in een laagje olie de sjalot, knoflook en verse peper aan en voeg dan de rawits (chilipepertjes) toe.
- Doe er de tomatenpuree en sambal bij en eventueel wat eetlepels water als het dreigt aan te branden. Als het aan de zure kant is, voeg dan ook een snufje suiker toe. Roer het goed door.
- Voeg de overige groente, behalve de doperwten, er aan toe en blijf lekker goed doorroeren.
- Doe er dan de gepureerde tomatenblokjes bij en laat het inkoken, totdat het niet meer zo'n dunne saus is.
- Dan het vuur lager zetten en ook de crème fraiche er door losroeren en tot slot ook de doperwten en peterselie
- Op het allerlaatst ook de gebakken quorn stukjes mee laten warmen.
Serveren met rijst en een groene salade met stukjes komkommer.
