Open menu

Sinds Ome Willem weet iedereen hoe je bloemkool moet eten: met een papje. Maar het kan ook anders, moderner, meer cross-over. Als Europese variatie op een kruidige Indiase bloemkoolcurry vind je hier een recept voor in yoghurt gestoofde bloemkool met een mediterraans tintje.

Gestoofde mediterrane bloemkool

(voor 2 personen)

500 g bloemkool, in roosjes
200 ml yoghurt
1 tl bloem
2 tl oregano (gedroogd)
1/4 muskaatnoot, geraspt (of een mespunt gemalen nootmuskaat)
1 teentje knoflook, geperst of gesnipperd
optioneel: een rood pepertje (gesnipperd, zaadjes verwijderd)
peper, zout

  • Vermeng de yoghurt met bloem, oregano, nootmuskaat, knoflook, pepertje, peper en zout en laat het mengsel een paar uur op kamertemperatuur komen
    Tip: te koude yoghurt gaat schiften als je hem verwarmt; voeg 1 tl bloem toe om schiften nog meer tegen te gaan
  • Vermeng de bloemkoolroosjes met het yoghurtmengsel in een pan of wok
  • Stoof, met deksel op de pan of wok, in ca. 15 minuten beetgaar op een laag pitje; af en toe even doorroeren

Lekker met in de schil gekookte aardappeltjes of gnocchi, en een veggieburger.

Eelco, site-administrator en culiredactie, maakt een goeie brunch op zondagochtenden. Werkt als onderzoeker aan 'recommender systems', ook voor recepten, en doet ook iets met privacy.

Vegatopia is gestopt

Dertig jaar na de oprichting is het project Vegatopia in schoonheid beëindigd. Onze slotwoorden vind je in ons laatste artikel. De site blijft de komende jaren gewoon online.

vegatopia afscheid thb

Volg ons op

 

bluesky