Ineens was de hype er op het forum van Vegatopia. Het recept werd gretig uitgeprobeerd en men zwijmelde over 'het korstje en de extreme vettigheid'. Wij denken dat het een blijvertje is, want wie lust er nu niet een bal kaasgehakt à la Joyce?
Voor vier flinke ballen
- 2 oude sneetjes wit- of bruinbrood ( verkruimeld)
- 200 gram geraspte kaas
- 2 teentjes knoflook ( fijngesnipperd of met de knoflookpers fijngeknepen)
- 1 bosje peterselie ( fijngesneden)
- 2 eieren
- 1 theelepel paprikapoeder
- peper, zout
- paneermeel
- om te braden: boter/olie
Meng alle ingredienten in een mengkom, met uitzondering van het paneermeel. Alles goed door elkaar kneden. De massa moet nogal vochtig blijven ('een kleverige derrie'): indien nodig nog een scheutje melk toevoegen. Vorm vier ballen en rol ze door het paneermeel - hierdoor behouden de ballen hun vorm en kleven ze niet meer aan de handen. Verhit in een pan boter of olie en bak hierin de ballen tot er een krokant korstje vormt. Zet het vuur lager en laat de ballen nog even sudderen.
Variaties
- voeg een kleine rode ui en rode peper, beide fijngesnipperd, toe en een paar eetlepels edelgist
- voeg komijnzaad en chilikruiden toe, en havervlokken voor de bite
- je kunt ook een zakje 'gewone' gehaktkruiden toevoegen voor de 'authentieke gehaktbalsmaak'
