Al vroeg in het seizoen, als je zelf nog maar amper tijd hebt gehad om even in de zon te zitten, verschijnen er al mensen met een haast oranje huidskleur. Te veel in de zon gezeten. Je schijnt die kleur trouwens ook te krijgen van het eten van veel wortels. Maar we nemen het risico maar, want deze soep is té lekker om niet te eten.
Zonnige wortel-sinaasappelsoep
voor vier personen
400 g wortels
1 ui
2 el olijfolie
klontje boter
8 dl water
1 groentebouillonblokje
geraspte schil van 1 sinaasappel
sap van 2 sinaasappels
1/2 tl kerriepoeder
snufje cayennepoeder
zout, peper
optioneel: wat gehakte koriander of bieslooksprieten
- Maak de wortels schoon en snij ze in dunne plakjes.
- Maak de ui schoon en snij hem klein.
- Verhit de olie en fruit hierin de wortels en de ui vijf minuten, voeg wat zout, peper, kerriepoeder en cayennepeper toe. Voeg het water en het bouillonblokje toe en laat alles aan de kook komen. Draai het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat de soep ca. 20 minuten zachtjes doorkoken.
- Pureer de wortelsoep in de mixer en doe terug in de pan.
- Roer de geraspte sinaasappelschil en het sinaasappelsap door de soep.
- Laat de soep nog ca. vijf minuten zachtjes doorkoken en maak hem op smaak met zout en peper.
- Garneer eventueel met wat bieslooksprieten of koriander.
Meer met wortels!
- Wortelsoep met garam masala en sinaasappel
- Wortelsoep met peterselieboter-brood
- Krootjessoep met wortel
- Wortelbeignets met koriander, schapenkaas en citroensaus
- Gestoofde wortel met tomaat en kappertjes
- Bulgurstoofpotje met wortel en koolrabi
- Wortelen met sesamzaad
- Marokkaanse worteltajine
- Wortel-gembercake met citroenglazuur
- Wortelcakejes
Meer met sinaasappel!
- Aspergerisotto met sinaasappel
- Salade van venkelknol met sinaasappel
- Broccolisalade met arganolie
- Wortelsoep met garam masala en sinaasappel
- Sinaasappel-kaneelbrownies
- Kwarktaart met appel, sinaasappel en kaneel
- Choco-kokosijs met sinaasappel
- Gekonfijte sinaasappelschilletje
- Amandelcake met sinaasappelsiroop
