In India zijn ze super populair: onion bhaji's, gefrituurde uiensnacks die je zo uit het handje op straat kunt opeten. Of bij de borrel kunt serveren. Of als voorgerecht bij de Indiase curry. Of de volgende dag in de broodtrommel.
Voor ongeveer 20 stuks
175 g besan kikkererwtenmeel
1 tl zout
snufje bakpoeder
2 tl komijnpoeder
1 tl korianderpoeder
flinke snuf chilipoeder
1 tl kerriepoeder
1 groene chilipeper, fijngehakt
2 grote uien in halve ringen en losgemaakt
200 ml water
olie om in te frituren
- Roer het meel met een vork door zodat eventuele klontjes verdwijnen.
- Meng de specerijen inclusief het zout en de chilipeper en het bakpoeder door het meel.
- Meng er de uien door.
- Voeg nu al roerend beetje bij beetje het water toe tot er een zacht maar dik beslag ontstaat dat de uiringen goed bedekt.
- Verhit de olie in een wok.
- Met een eetlepel doe je steeds porties in de pan. Maak de bhaji's niet te groot: dan zullen ze van binnen nog niet gaar zijn terwijl de buitenkant al te donker wordt.
- Bak de bhaji's goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier.
Lekker met korianderchutney.
