Het Vegatopia-testpanel heeft de koppen weer bij elkaar gestoken en heeft zich dit keer gebogen over allerhande vegetarische kroketten. De kroket komt in veel verschillende verschijningen: van garnaalkroket tot kaaskroket en van rundvleeskroket tot groentekroket. De vulling kan kortom variëren, maar overeenkomstig is dat het allemaal langwerpige snacks met ragoutvulling zijn, voorzien van een kruimige paneerlaag.
Een kroket wordt doorgaans in olie gefrituurd, maar sinds de uitvinding van de airfryer zijn snackfabrikanten aan het ontwikkelen geslagen en zijn er in de supermarkt nu volop lekkere snacks te koop die in een airfryer (of oven) bereid kunnen worden en die ook nog eens een fijn, krokant korstje krijgen.
In onze vegetarische-krokettentest zijn 2 van de 7 kroketten in een airfryer bereid. De overige 5 kroketten uit onze test hebben we gefrituurd in vloeibare plantaardige frituurolie. De eerste 6 kroketten zijn door het volledige panel getest, een nakomer zijn de kroketten van Aldi ('Meatfree Mondays), die door een deel van het panel zijn getest.
Net als in onze filet-americaintest kwam er geen eenduidig oordeel: de ‘beste vegetarische kroket’ bestaat niet. Wel waren we het unaniem eens over de minst lekkere vegetarische kroket. We presenteren de resultaten in de volgorde waarin we ze hebben getest.
De Vegetarische Slager - Kroketten
Veganistisch, biologisch
Prijs: 3,39 euro voor 3 kroketten à 100g (1,13 euro per kroket / 11,30 euro per kg)
Samenstelling: kroketten op basis van lupine
Bereidingsmethode: 6,5 minuut in de frituur op 180°C
Meer info: https://www.devegetarischeslager.nl/producten/informatie-over/vegan-kroketten
Het voltallige panel is zeer te spreken over de korst van deze kroket: de korst heeft een mooie korrel en een goede krokantheid. Over de vulling van deze kroket tast het panel een beetje in het duister: wat zijn die gele stukjes (‘mais’ ‘vage gele stukjes’). De textuur als geheel bevalt het panel aardig: vast, fijngemalen, egaal, glad. De smaak wordt omschreven als bouillonachtig, peperig en kruidig. Sophie vindt de kroket ‘het omfietsen waard’ en daar kan het merendeel van het panel zich wel in vinden.
Cijfer: 7,5
Healthy Planet – Kroketten
Veganistisch, biologisch
Prijs: 4,00 euro voor 4 kroketten à 70 gram (1,00 euro per kroket / 14,29 euro per kg)
Samenstelling: kroketten op basis van tarwebloem
Bereidingsmethode: 3 minuten in de frituur 180 °C
Meer info: https://www.udea.nl/producten/product/kroketten-vegetarisch
Zo blij als we van de eerste kroket werden, zo beteuterd kijken we bij de tweede kroket. De korst is gemaakt van fijn kruim (iets te fijn naar ons idee). Over de vulling zijn we het eens: te fijngemalen, egaal, grauw, compact, een pasta en de kleur is vies bruin. De smaak vinden we ook niet lekker: ‘ieuw’, ‘jus-smaak’, ‘niet te eten’, ‘kale ragoutsmaak’, ‘behangplaksel’ en ‘hier jaag je gasten mee weg’. Gauw door naar de derde testkroket dus.
Cijfer: 3
Mora - Vegetarische draadjesvleesch-kroketten
Vegetarische Slager, vegetarisch
Prijs: 3,39 euro voor 4 kroketten à 75 gram (0,85 euro per kroket / 11,30 per kg)
Samenstelling: kroketten op basis van tarwebloem en kippenei-eiwit
Bereidingsmethode: 13 minuten in de airfryer op 200°C
Meer info: https://www.mora.nl/snacks/vegetarische-draadjesvleesch-kroketten
Het hoogste cijfer voor deze kroket is een 9 en het het laagste een 3,5, wat nog maar weer eens aangeeft dat over smaak niet te twisten valt. De korst is volgens het panel van fijn kruim, beetje zanderig, het brokkelt snel af en is volgens Helen ‘lekker krokant’. Machteld vindt dat de kroket een ‘macrobiotisch uiterlijk’ heeft. Dan de binnenkant van de kroket: die vinden we allemaal tamelijk donker van kleur. Verder zijn de meningen heel verdeeld, van ’lekker vlezig, draadjes, superlekker’ en ‘vleesachtige stukjes, smeuiig’ tot ‘onprettige textuur’ en ‘probeert als vlees te ruiken’ en 'je kunt er vleeseters mee foppen'. Volgens Fabian heeft deze kroket gewoon een beetje saus nodig.
Cijfer: 5,9
The Vegetarians Butcher’s Daughter – Kroketten
Veganistisch, biologisch
Prijs: 2,85 euro voor 3 kroketten à 100 gram (0,95 euro per kroket / 9,50 per kg)
Samenstelling: kroketten op basis van lupine
Bereidingsmethode: 6,5 minuut in de frituur op 180°C
Meer info: http://www.thevegetarianbutchersdaughter.com/producten/kroketten/
We krijgen een déjà-vu-gevoel: hebben we deze kroket niet al eerder voorbij zien komen? Hij lijkt verdacht veel op de eerste testkroket van grote broer de Vegetarische Slager. De beoordeling van korst, vulling en smaak is dan ook min of meer hetzelfde. De vulling lijkt iets smeuïger, maar misschien is deze kroket iets heter opgediend dan de eerste. Het testpanel zat wederom te smullen!
Cijfer: 7,8
Beckers- Veggie ovenkroketten
Vegetarisch
Prijs: 3,59 euro voor 4 kroketten à 80 gram (0,90 euro per kroket / 11,22 per kg)
Samenstelling: kroketten op basis van tarwe en soja-eiwit
Bereidingsmethode: 10 minuten in de airfryer op 200°C
Meer info: http://www.beckers.nl/assortiment/veggie-snacks/veggie-oven-kroketten
De textuur wordt zowel als 'vast' als 'glad' beoordeeld. 'Geen ragout, maar pasta', lezen we. De smaakbeoordelingen lopen uiteen: van 'bouillonnig', 'zout' en 'umami' tot 'vlezige jus-smaak' en 'paddenstoelen'. De cijfers lopen uiteen van een 6 tot een 7,5, van alle panelleden een voldoende dus. Gemiddeld komt deze kroket op:
Cijfer: 6,8
Van Dobben – Groentecroquetten
Vegetarisch
Prijs: 3,05 euro voor 6 kroketten à 80 gram (0,51 euro per kroket / 6,35 per kg)
Samenstelling: kroketten op basis van tarwe en 25% groente
Bereidingsmethode: 10 minuten in de frituur op 180°C
Meer info: https://www.vandobben.nl/product/van-dobben-groente-croquetten/
Deze kroket valt op door z'n afwijkende formaat: rond en kort. Ook de vulling is van een andere soort dan we tot nu toe geproefd hebben. Deze kroket heet met recht een groentekroket -excusez-moi- groentecroquette. De korst is los en bros en brokkelt makkelijk. De vulling is kleurrijk, zacht, 'lekkere roux-structuur 'en smeuïg en ooh-la-la, van de smaak wordt het panel ook blij. Een lekkere groentesmaak, bouillonachtig en kruidig, 'maar niet té kruidig'. Hier kun je prima mee aankomen. Deze kroket heeft duidelijk een groentebasis en probeert geen vleeskroket te imiteren.
Cijfer: 7,3
Aldi - Kroketten (Meatfree Mondays)
Veganistisch, biologisch
Prijs: 2,99 euro voor 3 kroketten à 100 gram (1,00 euro per kroket / 9,97 per kg)
Samenstelling: kroketten op basis van tarwebloem en lupine
Bereidingsmethode: 6,5 minuut in de frituur op 180°C
Meer info: https://www.aldi.nl/onze-producten/vegetarisch/vegetarisch-assortiment/vegetarische-bitterballen-of-kroketten-6265.article.html
Deze nakomer is door een deel van het panel op een andere dag getest. Om een beetje een vergelijking te houden met de eerdere testkroketten, hebben we hem vergeleken met de kroket van de Vegetarische Slager (de eerste kroket in de test). We geloven onze ogen en mond eigenlijk niet. Hebben we geen vergissing gemaakt? Deze kroketten lijken echt veel op elkaar. We kunnen ze eigenlijk niet van elkaar onderscheiden. We vinden dit dan ook een heel fijn kroketje
Cijfer: 7,5
Conclusie
Zoveel mensen, zoveel smaken, dat blijkt ook maar weer eens uit deze krokettentest. Over één ding is het testpanel het unaniem eens: de kroket van Healty Planet, de duurste uit de test nota bene, vinden we echt de minst lekkere kroket van deze test.
In de middenmoot vinden we de Draadjesvleeschkroket van Mora, de Veggie ovenkroket van Beckers en de Van Dobben Groentekroket. Over de eerste twee kroketten zijn de meningen wisselend: de één loopt weg met de Draadjesvleeschkroket, terwijl de ander hem een dikke onvoldoende scoort, en hetzelfde geldt voor de Veggie ovenkroket.
Over de Van Dobben Groentekroket zijn we het aardig eens: een lekker kroketje, de goedkoopste uit de test ook nog eens, maar met een keurige 7,3 wordt hij toch ingehaald door de winnaar van deze test en dat is de kroket van de Vegetarian Butcher's Daughter met een 7,8.
Deze winnaar wordt op de voet gevolgd door de kroket van de Vegetarische Slager en Meatless Mondays van Aldi. De smaakverschillen tussen deze drie kroketten moeten we met een loep zoeken en vinden we eigenlijk alleen terug in de ingredientendeclaratie en voedingswaarde.
Vooraf wisten de panelleden niet of een kroket in de airfryer of in de frituur bereid was. In de nabespreking was het opvallend dat sommige panelleden echt verbaasd waren wanneer duidelijk werd dat een bepaalde kroket in de airfryer bereid was, terwijl men sommige frituurkroketten heel stellig en overtuigd aanwees als 'airfryerkroket'. Petje af voor de fabrikanten dus.
Tevreden en met een gevulde maag keerde het testpanel huiswaarts. We kijken reikhalzend uit naar een volgende test.
