De Nieuw-Zeelandse kok Peter Gordon laat in zijn nieuwste kookboek op frisse wijze zien dat salades een uitgebreide hoofdmaaltijd kunnen vormen. Lekker voor als het buiten warm weer is. 
Peter Gordon
Peter Gordon heeft in restaurants gewerkt in Nieuw-Zeeland, Australië, Azië en Engeland. In het kookboek wordt de mediterrane keuken aangevuld met Aziatische invloeden. Vroeger heette dat fusion koken, maar hoewel dat anno 2006 een beetje heeft afgedaan, is ‘Salade, het nieuwe hoofdgerecht’ juist modern en origineel.
Salades als hoofdgerecht
Het boek bestaat uit acht hoofdstukken, varierend van het inspirerende hoofdstuk ‘salades als borrelhapje’ tot het hoofdstuk ‘dessertsalades’. Tevens worden enkele dressings besproken. Drie hoofdstukken bestaan uit niet-vegetarische salades en in de overige hoofdstukken komt ook her en der een niet-vegetarisch ingrediënt voor, maar toch staan er in het kookboek behoorlijk wat vegetarische recepten. Alle salades in het kookboek vormen een hoofdgerecht voor vier personen.
Originele recepten
Veel recepten zijn eenvoudig en prima te maken voor een beginnende kok. Maar de meeste recepten zijn zo origineel dat zelfs de doorgewinterde kookboekenverzamelaar er blij mee te maken is. Wat te denken van een salade van groente theenoedels met gefrituurde tofu en paddestoelen met een wasabi-dressing? Of een zoete salade van wortel en mango in rijstpapier met peperazijn? Tot slot zien ook de foto’s in het kookboek er erg goed uit.
Ingrediënten
Zoals vaak bij uit het Engels vertaalde kookboeken zijn sommige ingrediënten hier niet zo gemakkelijk te krijgen: kerrieblad en haloumi zijn niet in elke supermarkt te vinden en waar haal je in de stad paardebloemblad vandaan? Maar het aantal van dit soort ingrediënten is beperkt en Peter Gordon geeft in het voorwoord aan dat je altijd een beetje kunt experimenteren met ingrediënten als een product niet voor handen is. Voor ieder die eens iets anders wil maken dan kropsalade met komkommer is dit kookboek zeker een aanrader en dankzij de mooie uitvoering is het ook een leuk kookboek om cadeau te geven.
Salade: het nieuwe hoofdgerecht
Peter Gordon
Gebonden, 160 pagina's
ISBN: 9066117249
Prijs: € 22,50
