Vegatopia - Veggie Chic

Rose Elliot heeft in dit boek recepten gebundeld die voldoen aan de term ‘chic’ en die de ‘wow-factor’ hebben en zo uitermate geschikt zijn voor het entertainen van gasten.

Wie?
Rose Elliot schreef haar eerste vegetarische kookboek in 1967 en daarna verschenen er nog zo’n 50 boeken van haar hand. De meesten over vegetarisch koken, maar ook enkele over astrologie, haar andere grote liefde. Ze promoot de organisaties Oxfam, The Vegetarian Society, Viva en Compassion in World Farming. Ze is getrouwd, heeft 3 dochters, is hoogbegaafd en woont o.a. in Londen.

Het boek
Het Engelstalige Veggie Chic is de laatste uitgave in die lange lijst met uitgaven. Veggie Chic betekent voor haar onder meer zelfvertrouwen uitstralen, gemakkelijk en moeiteloos; je wilt je gasten iets moois voorzetten, maar niet uitgeput raken van het uren in de keuken staan.
Deze recepten lenen zich daar uitstekend voor. Ze hebben duidelijk de ‘wow-factor’ (zeg maar de culinaire variant van Henk-Jan Smits’ X-factor), maar zijn of snel klaar te maken of grotendeels van te voren te bereiden. Zo hoef je je gasten niet te begroeten met zweetplekken onder je oksels en uitgelopen mascara van de kookwalmen. Ze zullen je dankbaar zijn.

De recepten
De recepten zijn onderverdeeld in een aantal hoofdstukken en bevatten o.a. de volgende gerechten:
Sumptuous starters and side dishes
   *stilton and cherry salad with cinnamon dressing
   *rosemary sorbet
Dinners to dazzle
   *dauphinoise roulade with red chard and dolcelatte filling
   *brie and cranberry soufflés
Decadent desserts and cakes
   *melting chocolate puddings
   *banana and earl grey cake
Alfresco entertaining
   *plantain bhajis with fresh coconut chutney
   *aubergine steaks with mint glaze
Party time
   *fruit fajita pudding
   *mini carrot and cardamom tarte tatins

Ingewikkeld?
De moeilijkheidsgraad varieert van simpel tot iets geavanceerder en de meeste ingrediënten zijn goed verkrijgbaar in Nederland. In plaats van gelatine gebruikt ze Vege-gel van Supercook, wat hier niet zo makkelijk verkrijgbaar is. Je zult dit dus zelf moeten vervangen door bijvoorbeeld agar-agar.

In totaal heeft Elliot ongeveer 100 recepten verzameld. De bereidingstijd staat erbij aangegeven, de veganistische recepten zijn gemarkeerd met een V en achterin het boek is een lijst met de minder bekende ingrediënten opgenomen, menuvoorbeelden en een alfabetische index. Ook staat er een lijstje met veganistische vervangers van vegetarische producten.. Het geheel is rijkelijk voorzien van foto’s van de ingrediënten en de gerechten. Wat mij betreft is dit boek een absolute aanrader!

Banana and earl grey cake

serves 4
preparation 10 minutes
plus standing for the tea
cooking 30-35 minutes

8 earl grey tea bags
250 ml boiling water
1 large banana
125 g soft butter
125 g soft brown sugar
2 eggs
200 g self-raising flour
2 teaspoons baking powder

For the icing
175 g icing sugar
1 teaspoon butter
1 drop bergamot essential oil (optional)

1. Add the teabags to the boiling water in a measuring jug, making sure they're all submerged. Cover with a plate and leave until cold.
2. Squeeze the teabags to get as much liquid from them as possible, then discard the teabags and measure out 150 ml of tea. Put this tea into a foodprocessor of mixer (reserve the rest). Peel and mash the banana and add to the tea with the butter, sugar, eggs, flour and baking powder, then whiz or beat until the mixture is light and fluffy.
3.Line an 18-20 cm cake tin with nonstick baking paper, spoon the mixture in and gently level the surface. Bake in a preheated oven, 180C, for 30-35 minutes, or until a skewer inserted into the center comes out clean. Cool for a minute or so in the tin, then turn out on to a wire rack and leave until cold.
4. To make the icing, put the icing sugar into a saucepan with the butter, bergamot oil (if using) and 2 tablespoons of remaining tea. Stir over the heat until the butter has melted. Pour over the top of the cake and leave to set.

Veggie Chic - Rose Elliot
Hardcover, 192 Pagina's, Hamlyn, 2006
ISBN: 0600613992
Bol.com: €24,99