Voor ‘De beste vegetarische gerechten van de wereld’ maakte Celia Brooks Brown een culinair toertje rond de wereld, op zoek naar authentiek vegetarische gerechten.
Een nieuw kookboek van Celia Brooks Brown, dat vind ik altijd leuk. Ik heb namelijk zeer goeie ervaringen met Nieuw vegetarisch koken en Verras je vegetarische vrienden. Voor ‘De beste vegetarische gerechten van de wereld’ maakte ze een culinair toertje rond de wereld, op zoek naar authentiek vegetarische gerechten.
Het omvangrijke boek (meer dan 200 recepten) is verdeeld in tien hoofdstukken die elk een regio behandelen. Naast alle ‘verre landen’, komt ook Europa aan bod in een hoofdstuk of drie (Noord-Europa en Rusland; Zuid-europa; Midden-Oosten, Klein-Azie en de Kaukasus), maar België en Nederland leverden geen recepten op. Het was anders wel leuk geweest om te zien wat ze zou kiezen.
Origineel is dat elk hoofdstuk begint met een gesprek met een expert in de culinaire specialiteiten van de regio. Dat zijn schrijvers van kookboeken, koks of eigenaars van kookscholen (bijvoorbeeld Nadine Abensur), die meestal wel een band hebben met Londen of Engeland, de thuisbasis van Brown. Voor de recepten worden op een pagina of twee nog een paar karakteristieke ingrediënten van de regio beknopt beschreven.
In vergelijking met een boek als World Food Cafe zijn de recepten van Brown behoorlijk eenvoudig. Je hoeft doorgaans niet de stad af te lopen om alle ingrediënten te vinden. Ook werden enkel die gerechten opgenomen die gemakkelijk door keukenpieten van bij ons te maken zijn.
Het resultaat is dan ook een zeer toegankelijk kookboek, maar het is de vraag of de recepten echt zo authentiek zijn als beweerd wordt. De lay-out van het boek is zeker in orde, maar toch wel wat minder aantrekkelijk dan World Food Cafe: geen foto’s van weidse landschappen of exotische locaties om bij weg te dromen, enkel hier en daar een (mooie) foto van een gerecht. De recepten staan duidelijk centraal.
Recensie: Katleen
De beste vegetarische gerechten van de wereld
Celia Brooks Brown
Veltman Uitgevers
24,95 euro
304 p., hardback, kleurenfoto’s
ISBN 905920396-8
