In Rainarai beschrijft kok Laurent Khellout de recept en van de keuken van Noord-Afrika. De geuren, kruiden en sferen van Algerije komen je tegemoet als je dit kookboek opent. En het leuke is dat het kookboek tot stand is gekomen in samenwerking met Oxfam Novib. 
In Rainaraï beschrijft kok Laurent Khellout de recepten van de keuken van Noord-Afrika. De geuren, kruiden en sferen van Algerije komen je tegemoet als je dit kookboek opent. En het leuke is dat het kookboek tot stand is gekomen in samenwerking met Oxfam Novib.
Khellout is kok van het in Amsterdam gevestigde Rainaraï, een traiteur waarvan al lange tijd bekend was dat je er heerlijk eten kunt krijgen. Zelf kun je met het behulp van dit kookboek nu ook zo lekker gaan koken.
Het kookboek begint al goed met recepten voor allerlei kruidenmengsels als ras el hanout en harissa. Jammer is dat het kookboek voor een groot deel niet vegetarisch is. Voor sommige gerechten kun je creatieve oplossingen verzinnen als vegetariër, en er staan ook zeker originele vegetarische gerechten in als een gevulde pompoen met verse vijgen en een keur aan vegetarische bijgerechten. Wat wel echt jammer is, is dat er geen vegetarische tajine in staat.
Het boek is mooi en kleurig uitgevoerd. Voor wie meer wil weten over smaakcombinaties uit de Noord-Afrikaanse keuken is dit een goed boek. Maar je moet wel een creatieve kok zijn, omdat je bij veel gerechten zelf moet verzinnen hoe je ze vegetarisch klaar kunt maken.
Rainaraï - Laurent Khellout
Fontaine Uitgevers
Hardcover, 127 pagina's
ISBN 90-5956-172-2
€ 24,90
