Een Finse moeder, een Grieks-Cypriotische vader, geboren in Londen, kindertijd en jeugd in Zuid-Afrika, iets van de wereld gezien en later door de liefde in Italie verzeild. Dat is het verhaal van Tessa Kiros, die aan al die landen culinaire herinneringen overhield en er nu kookboeken mee maakt.
.
De smaak van mijn herinnering en Alle smaken van de regenboog zijn kanjers van kookboeken, met een zeer mooie vormgeving (en een leeslintje!). De combinatie van prachtige kleurenfoto’s van de gerechten, maar ook van landschappen, huiselijke tafereeltjes en familieleden, en tekeningen, zorgen ervoor dat gewoon in het boek bladeren al een groot plezier is. De ideale manier om op een druilerige dag weg te dromen en zomerse sferen op te roepen…
Maar in kookboeken gaat het natuurlijk om de recepten. De smaak van mijn herinnering is een boek vol familierecepten. De recepten zijn per land in een hoofdstuk bij elkaar gezet. Finland en Zuid-Afrika leveren weinig vegetarische recepten, op een paar eenvoudige bijgerechten (bijna allemaal op basis van aardappelen) en de desserten na. Gek genoeg leveren ook de drie mediterrane landen, Griekenland, Cyprus en Italie, ook maar een handvol groentegerechten op, zoals spinaziepilav en gevulde groenten, rucola met granaatappel en Parmezaanse kaas en wortelsalade met kardemom, gember en citroen. In de hoofdstukken over deze landen staan wel meer desserten, onder meer de bekende baklava, halva en bourekia en met amaretti en vin santo gestoofde pruimen of chocolade-ricottataart.
In Alle smaken van de regenboog zijn de recepten per kleur gerangschikt. Zin in iets rood, oranje, geel, groen, goud of wit? Je vindt zo een recept. Nog meer dan in het vorige boek haalt Kiros herinneringen op aan vroeger. Nostalgisch misschien, maar zeker niet gemaakt, laat staan dat het helemaal klef wordt. Dit boek is veel meer dan het andere geschikt voor vegetariërs want ongeveer de helft van de recepten is volledig vegetarisch. De eerder klassieke, vooral meditterane gerechten zijn allemaal zeer aantrekkelijk, sommige zeer gemakkelijk, andere wat moeilijker, maar dit boek koop je zeker ook voor de vele desserten. Wat dacht je van Griekse yoghurt met honing, kaneel, pecannoten en granaatappel, honingtaart, chocolade-vanillekoekjes of citroensandwiches met frambozen en room?
De smaak van mijn herinnering
Tessa Kiros
Uitgeverij Terra
ISBN 978-90-5897-306-1
Hardback, 397 p., kleurenfoto’s
29,95 euro
Wat zeggen die sterren?
