Je bent veggie, dus je eet groenten. Precies. The Greens Cookbook laat zien wat er allemaal met groenten kan. Maar leert het ons ook nog iets nieuws?
Het bevat recepten voor bladsalades, salades met bonen, salades met noodles, salades met rijst, groentesalades, soepen, broden, sandwiches, pizza, pasta, gratins, timbaaltjes, ovenschotels, taarten, crêpes, souffeetjes, rollades, fritatas, en nog on-eind-dig veel meer...
Origineel?
Het is natuurlijk niet zo gek dat onder de 260 recepten die het boek te bieden heeft veel basics staan. Er staan ook wel originele creaties tussen (zoals de mexicaanse groentesoep met limoen en avocado en pizza met andijvie, fontina en walnoten) maar het wordt nooit heel experimenteel. Het boek is vooral erg degelijk.
Moeilijk?
De recepten zijn duidelijk omschreven en er worden suggesties gedaan voor menu's of de seizoenskeuken. De meeste ingrediënten zijn in een gewone supermarkt verkrijgbaar. Wat soms irritant is, is dat er in een recept wordt verwezen naar een ander recept. Daar kun je of creatief mee omspringen door dat ingrediënt anders in te vullen of je bladert heen en weer tijdens het koken (dat is bij mij nooit zo'n succes met vieze vingers ofwel natte net gewassen handen).
Pluspunt: drank!
The Greens Cookbook is het eerste vega kookboek dat ik tegenkom dat wijnadvies geeft. Erg nuttig, want je hoeft maar een blik te werpen op de smaakkaartjes van de wijnen in de supermarkt of bij de drankwinkel om te zien dat de link tussen vegetarisch eten en wijn niet vaak wordt gemaakt.
Minpunt: braaf
Echt een groot minpunt heeft dit kookboek niet. Tja, de degelijkheid staat me een beetje tegen. Het boek is een herdruk van de eerdere uitgave in 1987 en toen ontketende het volgens de uitgeverij 'een ware kookrevolutie'. Tijden zijn veranderd en wat eens hip of fusion was, is nu ingeburgerd. Lekker hoor, maar het mag wel wat spannender.
Als je op zoek bent naar iets nieuws
Als je op zoek bent naar een basisboek of
naslagwerk
Wat zeggen die sterren?The Greens Cookbook: extraordinary vegetarian cuisine (new edition)
Deborah Madison
416 pagina's
ISBN 1904943640
Grub Street Publishers
€ 26,99
Meer over de auteur Deborah Madison:
Homepage Deborah Madison
