Een vegetarisch kookboek over biologische ingrediënten, zonder de helaas alom in dit genre aanwezige geitenwollensokken-sfeer. Super Natural Cooking is hip, creatief, prachtig vormgegeven en geschreven door de vrouw achter de zeer populaire foodblog 101cookbooks.com.
Ken je dat? Zakken met quinoa, amaranth en meer van dat interessants dat in de kast ligt te verstoffen (soms al aangetast door zich in hoog tempo voortplantende meelmotjes) en eigenlijk niet goed weten wat je ermee moet? Gekocht omdat het zo gezond is, maar de smaak is toch wel heel erg wennen? Dit boek geeft tips hoe je die bijzondere etenswaren uit de natuurvoedingswinkels moet behandelen en er zijn creatieve recepten om ze te verwerken. Zo kan je van die quinoa koekjes maken waarin ook walnoten en vanille gaan en die amaranth meng je met Gruyere voor een hartige soufflé!
Heidi Swanson nam zich op een dag voor dat ze maar eens moest stoppen met het kopen van kookboeken en moest beginnen met het daadwerkelijk koken uit de vele boeken die ze al had. Van het eerste goede voornemen kwam niet veel terecht, het tweede mondde uit in 101cookbooks.com en haar eigen kookboeken.
Swanson behoort tot een nieuwe generatie kookboekenschrijvers die zijn begonnen met een foodblog op internet en nu de papieren kant op gaan, net als bijvoorbeeld Clotilde Dusoulier van Chocolate & Zucchini. Vorig jaar won ze de Food Blog Award in de categorie recepten.
Het boek is opgedeeld in 5 hoofdstukken, te weten Build a Natural Foods Pantry; Explore a Wide Range of Grains; Cook by Color; Know Your Superfoods; Use Natural Sweeteners. Elk hoofdstuk begint met een uitgebreide uitleg over de producten die in de recepten die volgen worden gebruikt. Ze vertelt waar je op moet letten bij aankoop, de beste manier van bewaren (ze raadt aan granen en meel goed verpakt in de koelkast te bewaren) en hoe het te gebruiken. De ongeveer 80 recepten variëren van zoet tot hartig, met groentes, vruchten, granen, bonen, noten, zuivel en chocolade en van voorgerecht tot toetjes, koekjes en taarten. Het boek staat vol met haar eigen foto’s, want deze dame is ook nog eens een professioneel fotograaf.
Super Natural Cooking is een absolute aanrader voor hen die niet fobisch zijn ten aanzien van natuurvoedingswinkels. Niet alle ingrediënten uit het boek zijn te koop in Nederland en ook niet alles is in de biologische versie te koop, maar met een beetje creativiteit (en smokkelen) los je dat zo op. Nadeel van het boek is dat je je een beetje schuldig gaat voelen als je niet alles biologisch koopt. Want al dat gif is wel slecht voor het milieu. En voor jezelf…
Leuk detail: Het, inmiddels ter ziele gegane, Amsterdamse cafe Helder wordt ook nog even genoemd. Swanson vertelt dat haar Roasted Tomato and Paprika Soup lijkt op de soep die ze daar heeft gehad.
Super Natural Cooking – Heidi Swanson
Paperback/224 Pagina's/Celestial Arts
ISBN13: 9781587612756
bol.com prijs: € 19,99
