Deze paperback-heruitgave van het eerste boek van het The Gate restaurant in Londen is niet geschikt voor beginnende koks. Het Britse Time Out magazine roemde het niet voor niets met de woorden: “… the most imaginative, groundbreaking vegetarian cookery book…”
De uitbaters van The Gate, de gebroeders Daniël (met een gezamenlijke passie voor aardperen, mierikswortel en kweeperen) zijn van Indisch-Iraakse afkomst en veel van de recepten vinden hun oorsprong ook in die regio. Daarnaast zijn er invloeden uit het Mediterrane gebied.
Tenzij je een zeer goed gevulde voorraadkast hebt (of in de buurt woont van een supermarkt die op 7 dagen per week open is), kun je niet spontaan op een zondagmiddag uit dit boek beginnen te koken. De recepten zijn niet de gemakkelijkste en kosten veel tijd in de keuken en veel tijd voor het verzamelen van alle ingrediënten (en er gaan er heel wat in de recepten van deze broers).
Daar staat tegenover dat je na al die moeite wel een heel bijzonder, niet alledaagse maaltijd op tafel kan zetten.
Het boek is onderverdeeld in de volgende hoofdstukken:
Gate Store Cupboard
Soups: o.a. Beetroot Cutta with Kubba; Spicy Apple, Fennel and Sweet Potato Soup
Starters & Snacks: o.a. Feta and Couscous Fritters with Schoog; Parmesan Tartlets with Roasted Tomatoes, Pesto and Asparagus; Paneer Kibbeh with Stuffed Paratha and Green Mango Chutney
Hot and Spicy Maincourses: o.a. Cajun Aubergine; Kassa (Burmese Cold Noodle Salad with Hot Curry Sauce
Milder Main Courses: o.a. Stonehenge Veg (stuffed vegetables); Asparagus and Potato Rotolo; Aubergine Charlotte with Goat’s Cheese Custard
Pesto’s and All That Jazz
Puddings: o.a. Lemon Polenta Cake with Poached Pear; Lavender and Pistachio Brulee
Drinks
Dit boek is een aanrader voor de gevorderde kookliefhebber. Wil je het toch liever ietwat simpeler? Kies dan voor hun pas uitgebrachte The Gate Easy Vegetarian Cookbook, die wij ook al met 4 sterren konden belonen.
Wat zeggen die sterren?
The Gate Vegetarian Cookbook - Where Asia Meets the Mediterranean
Paperback / 256 pagina's / Mitchell Beazly
ISBN: 9781845333577
Prijs: ong. Euro 24,50
