De in Zweden opgegroeide Zuid-Italiaan Nikka Amandonico heeft een persoonlijk document geschreven met als uitgangspunt pastaschotels uit Napels. Hij heeft met Una Bella Spaghettata een persoonlijk document geschreven.
Voor wie graag ook wat wil zien naast het lezen, is Una Bella Spaghettata van uitgeverij Tirion al de moeite van het aanschaffen waard; prachtige fotografie! Al moet je als vegetariër af en toe wel even een oogje dichtknijpen bij het zien van alle inktvisjes...De in Zweden opgegroeide Zuid-Italiaan Nikko Amandonico heeft een persoonlijk document geschreven met als uitgangspunt pastaschotels uit Napels. Het boek is ingedeeld in portretten van Napolitanen en hun favoriete pastaschotel.
Het merendeel bestaat uit sauzen met vis; daarmee kan ook gezegd worden dat het boek vooral geschikt is voor de pescotariër. Enkele veggie gerechten die de moeite waard lijken zijn paccheri in een romige saus van tomaten, ricotta en parmezaanse kaas, spaghetti vlug vlug met ei en kerstomaatjes en scialatelli met walnoten. Enigzins apart is de toevoeging van bicarbonaat in een walnotensaus en rauwe ei in een saus voor spaghetti.
Het meer tijd kostende gerecht van gevulde pastaschelpen met verschillende soorten kaas, tomatensaus en aubergine gegratineerd in de oven gaat zeker een keer gemaakt worden, maar al met al is dit boek vooral de moeite waard voor de pescotariër (die geen vlees eet, maar wel vis) die van de Italiaanse keuken houdt.
Una Bella Spaghettata - Nikko AmandonicoTirion Uitgevers B.V.
Hardcover, 170 pagina's, 2007
ISBN: 9789043910361
