Fijne houttoetsen, florale accenten, een aroma van nootmuskaat... Wie 'Proeven' doorneemt, kan al heel snel meepraten met de professionele proevers van wijn, kaas, honing, thee en meer.
Je kent de termen wel waarmee specialisten voedingswaren zoals wijn en olie beschrijven. Dina Cheney is van mening dat je meer van eten zult genieten naarmate je smaakpapillen beter ontwikkeld zijn en je ook goed kunt omschrijven wat je nu precies lekker vindt. En dat kun je leren met haar boek ‘Proeven’ bij de hand, het liefst in aangenaam gezelschap.
Met afzonderlijke ‘handleidingen’ leer je proeven hoe wijn kan smaken, en chocolade, kaas, honing, thee, olijfolie, balsamicoazijn, appels en bier (vleeseters hebben nog een extra hoofdstuk over vleeswaren). Elk hoofdstuk is op dezelfde manier opgebouwd: eerst leer je het product kennen, dan lees je waar je op moet letten bij de aanschaf, vervolgens krijg je een aantal recepten voor gerechtjes die je voor en na een proefsessie kunt serveren en praktische tips voor het organiseren van de proeverij, om te eindigen met uitleg over hoe je het proeven nu precies moet aanpakken, inclusief een ‘menu’ van producten. Als je een honingproeverij organiseert, dan zorg je bijvoorbeeld voor honing van lavendel, acacia, zonnebloem, citroenbloesem, manura en boekweit. Een handig schema geeft aan waar je allemaal op kunt letten (het uiterlijk, aroma, smaak, textuur, finale) en wat je precies kunt opmerken, zowel in positieve als in negatieve zin. Zo lees je dat honing transparant of ondoorzichtig kan zijn, korrelig of fluwelig, met een lange of korte nasmaak. Een leuk en origineel boek.
Proeven
