Het lijkt wel de trend van dit seizoen te zijn: kanjers van kookboeken. ‘The silver spoon’ is nog zo’n boek waaronder de boekenplank gaat kreunen. Meer dan 2000 recepten bevat deze vertaling van een Italiaans kookboek uit 1950.
Het lijkt wel de trend van dit seizoen te zijn: kanjers van kookboeken. ‘The silver spoon’ is nog zo’n boek waaronder de boekenplank gaat kreunen. Meer dan 2000 recepten bevat deze vertaling van een Italiaans kookboek uit 1950. Een deel van de recepten zijn voor deze editie wel wat aangepast aan de manier van koken van vandaag.
Wat biedt dit boek? Recepten voor sauzen, marinades en kruidenboters, antipasti (met leuke groentensformati), aperitiefhapjes, pizza, voorgerechten (met onder andere veel recepten voor gnocchi, polenta, minestrone en risotto), eiergerechten (zoals fritatta), groenten (dit hoofdstuk beslaat bijna 200 bladzijden!), kaas, desserten en gebak. Ik ben niet gaan tellen, maar het grootste gedeelte van deze hoofdstukken is geschikt voor vegetariërs. Daartussen zijn er ook nog 400 pagina’s met recepten voor vis, zeevruchten, vlees, gevogelte en wild. Het kookboek eindigt met 23 menu’s van topkoks, waaronder Giorgio Locatelli (Locanda Locatelli in Londen) en Ruth Rogers en Rose Gray (The River Café in Londen).
Als je meer wil weten over de achtergrond van de Italiaanse keuken of over het land, dan zit je niet goed met dit boek. Hier draait het alleen om de recepten. Hier en daar krijg je nog wel eens een doodgewone foto van een gerecht. En terwijl andere boeken (zoals die van Jamie Oliver of Giorgio Locatelli) nog wel eens een paar bladzijden willen wijden aan het maken van risotto, moet je hiet hier stellen met een paar regeltjes. Ondertussen is dit boek ook in het Nederlands verkrijgbaar als ‘De zilveren lepel’
Wat zeggen die sterren?
The silver spoon
Phaidon
ISBN 0 7148 4467 5
1263 p., kleurenfoto’s
€ 28,99
