Mavis Hofwijk is een vrolijke, bijna bejaarde, Surinaamse dame die in de Amsterdamse Bijlmer de sterren van de hemel kookt met haar eigen cateringbedrijf. Nu heeft ze ook een kookboek, met tropische, vrolijkmakende, zonnige gerechten.
Mavis Hofwijk is een vrolijke, bijna bejaarde, Surinaamse dame die in de Amsterdamse Bijlmer de sterren van de hemel kookt met haar eigen cateringbedrijf. Nu heeft ze ook een kookboek, met tropische, vrolijkmakende, zonnige gerechten.
Het boek begint met wat informatie over Surinaamse ingrediënten, wat best handig is, want de Surinaamse keuken kent nogal wat onbekende producten, als pomtajer (een knol) of masusa (een soort gember). Ook leuk om te weten: Surinamers blijken dol te zijn op aromat en bouillonblokjes.
Zuurgoed
Dan beginnen de hoofdstukken met recepten: soepen (niet vegetarisch, maar wel eenvoudig vegetarisch te maken), hoofdgerechten (waaronder vegetarische pom, een bijzondere Surinaame ovenschotel), een groentenhoofdstuk, een hoofdstuk met snacks en zuurgoed (ingemaakte, groenten blijken heel populair in Suriname), een hoofdstuk met limonades en echt bijzondere siropen (ooit wel eens amandelsiroop gemaakt? Mavis legt uit hoe het moet) en tot slot een hoofdstuk met koekjes en taarten.
Surinaamse geheimen
De niet-veggie gerechten kun je vaak makkelijk met tofu of tempeh maken en Mavis geeft ook zeker Surinaamse geheimen prijs. Zo werden onze kerrie-aardappeltjes nooit zo lekker als toen we haar massala-aardappel recept gebruikten. Het is wel jammer dat er verder geen ei- tofu-, of tempehgerechten in het boek staan, maar verder is het een erg leuk boek dat een goede kijk in de Surinaamse keuken geeft.
Mavis kookt | Hofwijk, M. & Vaneker, K.
Paperback | 128 Pagina's | Fontaine Uitgevers | € 17,90
ISBN10: 9059562437 | ISBN13: 9789059562431
Bekijk ook het filmpje dat AT5-journalist Bianca Tan onlangs maakte van Mavis Hofwijk.
