Het persoonlijke relaas van een Italiaanse familie in Nederland is een terugkerend thema in D'Antuono en is opgenomen tussen de hoofdstukken met helder uitgeschreven recepten.
D'Antuono, Familierecepten uit de Italiaanse keuken is een paperbackuitgave van het eerder verschenen boek met dezelfde naam. Handig in het gebruik door de soepele rug en het gladde papier: een sausvlekje poets je er gemakkelijk meteen weer af … als je dat tenminste wil, want niets ziet er gezelliger uit dan een gebruikt kookboek.
Het persoonlijke relaas van een Italiaanse familie in Nederland is een terugkerend thema in het boek en is opgenomen tussen de hoofdstukken met helder uitgeschreven recepten. De in de volgorde van de menukaart opgenomen recepten maken samen met de mooie kleurenfoto's van gerechten die het water in de mond laten lopen en de sfeervolle zwart-wit actiefoto's die een plezierige blik in de keuken en het familieleven geven, het boek tot een prima combinatie voor het concept van praktisch Nederlands koken en gezellig Italiaans tafelen. De handige tips maken het helemaal af. Licht, smaakvol en makkelijk.
Als je naar zware klassiekers uit de Italiaanse culinaire traditie zoekt, moet je het boek vooral niet kopen. En zeg nou eerlijk, van dat soort boeken zijn er toch al genoeg. Houd je daarentegen van lichte maar smaakvolle, makkelijk te bereiden en indrukwekkende, authentiek Italiaanse maaltijden, dan heb je met deze verzameling familierecepten iets goeds in handen.
Gelukkig hebben de schrijvers Famke en Floor van Praag over de schouders van de familiekoks meegekeken en zijn de pietsies, handjes en beetjes vervangen door concrete inhoudsmaten en gewichten. Want 'houden van Italiaans eten' betekent nog niet 'koken als een Italiaan', hoewel dat na enig aanhoudend gebruik van dit boek bij het koken wel tot de mogelijkheden kan gaan behoren.
Een voorproefje:
Zucchine fritte con menta e aceto di vino rosso
Ingrediënten: 1 kleine courgette, olijfolie om in te bakken, ½ teen knoflook in plakjes, zout en versgemalen peper, 3 eetlepels rode-wijnazijn, 8 blaadjes grof gehakte verse munt.
Bereiding: Snijd de courgette in flinterdunne plakjes. Verwarm de olie in een koekenpan en voeg de knoflook toe. Voeg als de knoflook verkleurt de courgette toe en schep om. Voeg zout en peper toe. Haal van het vuur als de courgette goudbruin en gaar is. Besprenkel de courgette met wijnazijn en munt en schep om.
Het is geen boek met louter vegetarische gerechten, al staan er wel voldoende gerechten in die zonder vlees of vis worden bereid. Zeker als je weinig moeite hebt met het gebruik van vleesvervangers of wel vis in je menu gebruikt - en natuurlijk een liefhebber bent van Italiaans eten - is dit, ook nog heel betaalbare, boek het aanschaffen waard.
D'Antuono - F. van Praag
Van Dishoeck
ISBN 978 90 475 0429 0
15 euro 
