Fantastico is het eerste kookboek van de charmante Gino d'Acampo. Zijn gerechten behoren naar eigen zeggen tot de 'moderne Italiaanse keuken'.
Hmm
Het is fijn om eens wat 'nieuw' Italiaanse gerechten te zien in een boek, want de meeste kookboeken richten zich toch vaak op de klassieke toepassingen. De meeste van zijn gerechten zijn onmiskenbaar Italiaans (spaghetti in auberginerolletjes, aspergesoufflé met gorgonzola), sommige geïnspireerd op andere keukens (pasta op Marokkaanse wijze, dadel-rozijnenpannenkoekjes met karamelsaus).
De moderniteit zit 'm vooral in gerechten als gefrituurde taleggio met aardbeiensaus, Italiaanse tortilla met paprika en parmezaan en chocolademousse met pistachenootjes en chilipeper.
Tussendoor zien we mooie gerechtfoto's en Gino verschijnt regelmatig met een patserige pose. Dat vinden we eigenlijk wel grappig.
Het veggie gehalte?
Dit is weer een kookboek in te categorie: staat genoeg veggie in en is té leuk om niet te hebben. Sla de hoofdstukken 'Iets van vis' en 'Poten & veren' gewoon over; van Gino mogen we het gehakt in de jachtschotel vervangen door quorn, maar wij vinden dat er genoeg andere leuke recepten in staan.
Gino's tips
Omdat het een persoonlijk kookboek is, voorziet Gino ons met tips. Sommige zijn erg handig, andere een beetje vreemd. Zo leren we dat het combineren van ui en knoflook zo ongeveer een doodzonde is. Dat doen we stiekem toch.
Ook mogen we de saus niet op de pasta doen, maar moet de pasta door de saus worden gemengd. Waarom hij daar zo stellig over is, weten we niet.
Waar kennen we dat van?
Gino is regelmatig als kok te zien op de Britse televisie en in het kookprogramma 'prova del cuoco' van RaiUno.
Dat hij vanwege een overmatig enthousiasme en het veelvuldig gebruik van superlatieven een beetje lijkt op Jamie Oliver vergeven we hem, wat Fantastico is gewoon... een heel erg leuk boek.
Fantastico - moderne Italiaanse gerechten - d'Acampo, G.
Paperback, 160 bladzijden, Fontaine Uitgevers, € 17,90
ISBN: 9789059562455
Meer Gino?
Op 30 en 31 mei 2008 geeft Gino D'Acampo gratis workshops op het Italië Evenement.
Op YouTube kun je Gino in actie zien.
