Foto’s van koekjes en een aardbeientaart… Kunnen die dan ook ‘rauw’? Jazeker en Matthew Kenney, een van de beste Raw Food chefs ter wereld, geeft ook recepten voor o.a. ijs, brood en vegan kazen!
Helaas moet je voor de meeste recepten wel een dehydrator hebben. En een goede weekplanning, want die koekjes moeten toch minstens een halve dag in de droger. Dat is nog niks vergeleken met de crackers en de pizza, die mogen er maar liefst 2 a 3 dagen in en dan laat ik al het geweek in water nog achterwege.
Daar gaat mijn vooroordeel dat RF makkelijk, simpel en snel is!
Zo’n dehydrator (a la 150 euro) is niet het enige apparaat dat veel in de keuken van Matthew Kenney gebruikt wordt. Een Vita-Max blender schijnt toch ook wel heel handig te zijn. Nu had ik hierover al vaker positieve verhalen gehoord, dus toch maar eens kijken wat er nu zo bijzonder aan is. Volgens de producent is het ding maar liefst 1380 watt sterk en draaien de messen een duizelingwekkende 37000 keer per minuut rond, maar het meest in het oog springende detail is toch wel de prijs: 550 dollar! Gelukkig maar dat mijn 20 euro kostende Tomadootje van 300 watt en een onbekend aantal omwentelingen per minuut het smoothie-klusje ook kan klaren en de staafmixer (gratis, want cadeautje) maalde al die noten wel fijn.
Maar die dure apparaten daargelaten, met de receptuur is niets mis. Stuk voor stuk atttractieve ideeën vol met verse ingrediënten waar je verbaasd over bent dat dat allemaal kan zonder bakken en koken. Er wordt trouwens geen uitleg gegeven over de achtergronden van Raw Food, daarom is dit boek minder geschikt voor de echte beginner.
Sommige producten zullen niet makkelijk te verkrijgen zijn, zoals rauwe cacaobonen, goji-bessen en verse, jonge Thaise kokosnoten, maar via internetwinkels heb je ze zo in huis.
Naast de hierboven genoemde recepten, vind je in dit met felle kleuren en veel foto’s vormgegeven boek ook recepten voor salades, smoothies, sausjes, crepes, soepen, notenmelk en snacks, ruim 100 stuks in totaal.
Alle recepten zijn vegan en door de afwezigheid van tarwe en veel andere granen (deze moeten immers goed verhit worden voor gebruik) is dit boek ook geschikt voor mensen met een glutenallergie.
Het positive van de Raw Food beweging vind ik de aandacht voor meer verse groenten. Ook bijzonder is de creativiteit die aan de dag gelegd wordt. Want hoe vervang je die standaard taartbodem van tarwemeel? Door bijvoorbeeld een laagje gemalen noten en gemalen kokos te binden met wat kokosolie en agavesiroop. Je moet er maar opkomen.
Een Raw Foodie zal ik wel nooit worden, maar inspirerend is dit boek zeker!
Everyday Raw - Matthew Kenney
Paperback: 160 pages
Publisher: Gibbs Smith, Publisher (March 28, 2008)
Language: English
ISBN-13: 978-1423602071
Bol.com: 15,99 Euro
