Een boek over de Libanese keuken, dat kon wel eens interessant zijn voor vegetariërs. Ze weten daar in het oosten namelijk goed wat allemaal kan met groenten.
En inderdaad, dit is een kookboek met recepten om van te watertanden. De koude mezze (kleine gerechten) zijn op één na allemaal vegetarisch, van de warme mezze is ongeveer de helft zonder vlees of vis. In het hoofdstuk met visgerechten en het hoofdstuk met vlees en gevogelte kan je hier en daar nog wel een gerecht vinden waarvan je een vegetarische variant zou kunnen maken.
De bijgerechten, soepen en omeletten zijn dan weer zeer interessant (de meeste zijn vegetarisch). Met weinig moeite maak je van een gewoon gerecht iets speciaal. Zoals de omelet uit het Morgenland: vijf eieren klutsen, en er dan het volgende aan toevoegen: 2 kleine gesnipperde uien, 1 bosje fijngehakte peterselie, 2 teentjes met wat zout fijngewreven knoflook en 2 eetlepels gedroogde munt. Het laatste hoofdstuk is ideaal voor zoetekauwen: allerhande koekjes (ook zoute), gebakjes, gevulde flensjes, pudding en rijstpap, siropen en limonade.
Gemakkelijke recepten, vrij korte bereidingstijden, doorgaans ingrediënten die gemakkelijk te vinden of te vervangen zijn, … Dit is een heel toegankelijk en aantrekkelijk kookboek.
De Libanese keuken - Pomme Larmoyer
Terra
ISBN 978 90 5897 808 0
160 p., paperback, kleurenfoto’s
16,95 euro
